新しいレシピ

コーヒーでこすったステーキ

コーヒーでこすったステーキ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

このこすりはほぼすべてのカットで機能し(実際、Mesa Grillのフィレミニョンで提供されます)、パンからオーブンへの方法は絶対確実です。

材料

  • アンチョチリパウダー大さじ2
  • 細かく挽いたコーヒー豆大さじ2
  • 小さじ5杯のダークブラウンシュガー
  • 大さじ1杯のホットスモークスペインパプリカ
  • 乾燥オレガノ小さじ1½
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1½
  • 小さじ1.5杯のコリアンダー
  • マスタードパウダー小さじ1½
  • 小さじ1杯のチリデアルボルパウダーまたは小さじ3/4杯の細かく挽いた赤唐辛子フレーク
  • コーシャソルト大さじ1、その他
  • 2つの16オンスの骨なしニューヨークストリップステーキ(厚さ約1インチ)
  • 植物油大さじ2

レシピの準備

  • アンチョチリパウダー、挽いたコーヒー、ブラウンシュガー、パプリカ、乾燥オレガノ、コショウ、コリアンダー、マスタード、チリデアルボルパウダー、生姜、大さじ1を混ぜます。小さなボウルに塩を入れます。

  • ステーキを塩で味付けし、小さじ5でコーティングします。ステーキごとにスパイスラブ(次のステーキのために余分な摩擦を保存します)。縁のある天板の中にセットされたワイヤーラックに置き、カバーを外して3〜6時間冷やします。

  • ステーキを1時間放置して室温に戻します。これにより、ステーキをすばやく均一に調理できます。

  • オーブンを400°に予熱します。大きなフライパンで油を中火から強火にかけます。ステーキを両側で2分ほど調理して、素敵な皮を作ります。フライパンをオーブンに移します。最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計が中程度の希少性で120°を記録するまで、約5分間ステーキを調理します。ステーキをまな板に移します。 10分間休ませます。厚さ1/2 "のスライス。

Mesa Grill、ラスベガス、によるレシピ

栄養成分

カロリー(kcal)410脂肪(g)17飽和脂肪(g)5コレステロール(mg)105炭水化物(g)11食物繊維(g)2総糖質(g)6タンパク質(g)51ナトリウム(mg)1570レビューセクション

コーヒーをこすったステーキのヒント

ローストコーヒーラブとローストガーリックシーソルトで味付けしながら、ステーキを特別なものにしましょう。次に、キャラメリゼしたガーリックオリーブオイルで焦がし、ねぎを飾ります。

このレシピのすべてのオリベル成分を購入したいですか?ここでレシピキットを購入&gt&gt


作り方

大きな鋳鉄製のフライパンを中火から強火にかけます。小さじ1杯のコーヒー、小さじ5/8の塩、小さじ1/2のコショウを一緒にかき混ぜます。ステーキにまんべんなくふりかけ、軽く押して密着させます。フライパンに大さじ1の油を加えます。底がクラストを形成するまで、約3分間、動かさずにステーキクックを追加します。最も厚い部分に挿入された温度計が120°Fを記録するまで、6〜7分ステーキを裏返します。取っておいたフライパンから取り出します。

酢、マスタード、蜂蜜、残りの大さじ3のオリーブオイル、残りの小さじ1/4のコショウ、残りの小さじ1/8の塩を大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。芽キャベツ、ピーカンナッツ、ブルーチーズのトスを加えてコーティングします。


コーヒーこすりステーキ

このコーヒーの摩擦は、使用されていない肉のカットに途方もなく良い風味を追加し、Roccboxは私たちも信じられないほどの樹皮になってしまうことを意味します!

ネギを焼くのを恥ずかしがらずに、ドレッシングで作る甘くて苦い味のバランスが素晴らしい…

ステップ1

乳棒と乳鉢でこすり成分を混ぜ合わせ、一緒にバッシュします。ステーキが乾燥していることを確認してから、塩で味付けし、ドライラブでこすります。

ステップ2

ステーキを冷却ラックに置き、冷蔵庫に蓋をせずに4〜6時間置きます。

ステップ3

Roccboxでクルミを簡単にトーストしてからボウルに入れ、ニンニクをすりおろし、大さじ3のオリーブオイルで覆います。注入するために片側に設定します。

ステップ4

ステーキを室温で少なくとも30分間置いてから調理し、Roccboxが完全な温度になっていることを確認し、鍋を油のラグで予熱し、ステーキを両側で約2分間調理します。休ませてください。

ステップ5

鍋を拭き取り、ネギとチェリートマトを加えてから、鍋をRoccboxに戻して材料を焼きます。これには、約6〜8分かかります。

ステップ6

残りのドレッシング材料をクルミに加え、焦げたトマトとネギを刻み、それらもチャックします。よく味付けしてください。


ステーキの温度

このレシピでは、安価なデジタル体温計に投資することを強くお勧めします。サイズが大きいため、判断が難しいステーキです。カウボーイステーキを中程度のレア度で約120°Fのオーブンから取り出しました。ステーキはオーブンから取り出した後も調理を続けるので、約5度上昇し続けるので、希望の最終温度よりわずかに低い温度でステーキを取り除くことが重要です。

印刷


コーヒーブリスケットラブ

ブリスケットはゆっくりとゆっくりと調理する必要があり、このこすりはブリスケットの豊かなスモーキーさを引き立たせるのに理想的な調味料ブレンドです。

ブリスケットを調理するための私のお気に入りの方法は、たくさんの木の煙、肉屋の紙のラップ、そしてスライスして提供する前に長い休息をとる古い学校のテキサススタイルの方法です。このプロセスにより、口の中でスモークしたブリスケットが溶けます。正直なところ、私のテキサススタイルのスモークビーフブリスケットはクラシックです。

私は通常、このスタイルを単純な粗い塩と粗い黒コショウのこすりで調理しますが、物事を混ぜ合わせたい場合は、このこすりが完璧なコーヒーブリスケットのこすりになります。

だから先に行きなさい。新しいブリスケットの冒険にチャンスをつかみましょう。


  • ハンガーステーキ
  • キャノーラ油
  • 挽いたコーヒー豆
  • カカオパウダー
  • クミン
  • コリアンダー
  • ブラックペッパー
  • パプリカ
  • アンチョチリパウダー
  • 黒砂糖
  • コーシャーソルト

中型のミキシングボウルですべてのスパイスを混ぜてこすります。

コーヒーをこすりながらステーキをたっぷりと味付けします。縁のある天板の中にセットされたワイヤーラックにステーキを置き、カバーを外して3時間冷やす。

ステーキを取り出し、室温になるまでそのままにします。これにより、ステーキがより均一かつ迅速に調理されるようになります。

オーブンを華氏400度に予熱します。大きな鋳鉄製のフライパンで油を強火にかけます。ステーキを追加し、片面2分間調理して、素敵なクラストを作ります。

ステーキをオーブンに移し、最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計がミディアムレアの120を記録するまで、約5分間調理します。ステーキをまな板に移し、5〜10分休ませます。穀物に対して&frac12インチの厚さのスライスにスライスします。


チミチュリソースを添えたコーヒーラビングストリップステーキ

ミディアムボウルで、オリーブオイルと砂糖で酢を泡だて器で混ぜます。エシャロット、パセリ、コリアンダー、チャイブ、オレガノを入れてかき混ぜ、塩こしょうで味付けします。チミチュリを少なくとも20分から最大2時間放置します。

小さなボウルに、挽いたコーヒーをチリパウダー、ブラウンシュガー、パプリカ、クミン、塩と混ぜます。コーヒーチリラブでステーキ全体を軽くたたき、室温で30分間放置します。

グリルに火をつけるか、グリルパンを予熱して火格子またはパンに油をさします。ステーキを適度な熱でグリルし、11〜13分以内に外できれいに焦げ目がつき、中程度のレアになるまで1回転させます。大皿に移し、10分間休ませます。

大きなボウルに、コリアンダー、パセリ、チャイブ、エシャロットを入れます。チミチュリ大さじ3を加え、塩こしょうで味付けし、トスしてハーブをコーティングします。

ステーキを薄くスライスし、プラッタースプーンにチミチュリを肉にのせます。ハーブサラダを添えてください。残りのチミチュリを横に渡します。


コーヒーをまぶしたステーキ

コーヒーをまぶしたステーキ。

一生の間に、ゴージャスなフィレ全体にコーヒーの粒をこすりつけることを考えたことはありますか?私もダメ!去年の夏からレシピに出くわすまで、その考えは頭に浮かびませんでした。 サザンリビング コーヒーでこすったクローンフライシュ用。

最初はコーヒーとステーキの組み合わせがいいかどうかわかりませんでしたが、考えれば考えるほど試してみる価値があると思い、自分のバージョンのコーヒーをまぶしたステーキが誕生しました。

コーヒーは、ケーキ、アイスクリーム、ナッツ、カクテル、鶏肉など、あらゆる種類の料理に追加されるお気に入りの材料になりました。リストは続きます。私はコーヒーが大好きで、ステーキも大好きです。試してみるよりも悪いことは何でしょうか。やってみません!

料理に関する冒険的な筋に関しては、私はしばしば報われ、失望することはめったにありません。これは私の努力が報われたもう一度であり、コーヒーをまぶしたステーキは私が今まで食べた中で最高のステーキの1つであることが判明しました。調理中、ステーキのコーヒーとジュースがステーキの周りにクラストを形成し、その結果は素晴らしいものでした。

コーヒーをまぶしたステーキはソースがなくても素晴らしいですが、バレンタインを本当に印象づけたい場合は(そして私はあなたがそうしていることを知っています)、さらに一歩進んで、パルメザンチーズを添えたブランデーペッパーコーンソースをサイドで提供してください。誰もボウルをきれいに舐めない場合、残り物は他の場所で使用するために保存することができます。

それで、コーヒーを取り出してステーキを取り出し、あなたのバレンタインとあなた自身に御馳走を与える時が来ました。

PS。夫と私はコーヒーをまぶしたステーキを数回作り、2つの調理方法を使用しました。私たちはそれらをグリルし、パンで焼きました(このレシピのように)。どちらの手法もうまく機能しますが、このレシピにはパンシアリングが最適だと思います。


材料を混ぜます。細かく挽いたコーヒー大さじ1、コーシャソルト小さじ1、ブラウンシュガー小さじ12、ガーリックパウダー小さじ&frac14、黒胡椒。私のコーヒーは豆全体だったので、最初に挽く必要がありました。非常に細かい粉砕が最適です。

ステーキを軽くたたいて乾かします。よくトリミングします。

ステーキを適度なコートでコーティングし、よくこすります。グリルを予熱しながら、肉を室温で15分間休ませます。

きれいなオイルグリル。高で予熱します。

肉を強火にかけ、4〜5分ごとにひっくり返します。約140-145の内部温度まで調理します。グリルにもよりますが、12〜15分ほどでとろみをつけます。

サーブする前に5-10分間休ませてください。

101 Cooking for Twoのレシピをもっと増やしたいですか?ニュースレターに登録して、すべての投稿を受信トレイに直接配信してください。


ビデオを見る: 90秒で分かるプロが教える美味しいステーキの焼き方 - 概要欄にレシピ作り方解説あります -裏ワザ牛肉飯テロコツ (八月 2022).