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豚胸肉の燻製と豆料理

豚胸肉の燻製と豆料理



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豆を選び(腐った穀物ではない)、2〜3回の水で洗い、煮ます。沸騰したら火から下ろし、蓋をします。

肉は小分けされ、洗浄され、塩水で煮られます。

コショウを半分に切り、種をきれいにして洗う。

にんにくと玉ねぎは皮をむいて洗う。

スカッシュの皮をむき、すりおろして洗います。

豆を濾し、冷水ですすいでください。

肉が半分調理されたら、これらの野菜をすべて加えて沸騰させます。必要に応じて水を入れます。

調理の終わりに向かって、トマト、コショウ、月桂樹の葉、ハーブを加え、しばらく沸騰させれば、料理の準備が整います。

農民のピクルスまたは焼きピーマンのサラダと一緒に出すことができます。