南アフリカのビリヤニレシピ

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チキンとご飯

これは伝統的な南アフリカのビリヤニです。ここで一般的なものに代わるものとして試してみたいかもしれません。最終的な結果は豊かに風味付けされたセンターピースになるので、成分のリストに悩まされないでください。

30人が作った

材料サーブ：8

2kgの鶏肉を骨切りにしたもの
200gヨーグルト
小さなトマト1個、みじん切り
バスマティ米360g
125mlオイル
大さじ4
6つの新しいジャガイモ
玉ねぎ大さじ２
1（400g）すずレンズ豆、水切り
チキンマリネ
小さじ1杯の生姜
にんにく2〜3片、みじん切り
ターメリック小さじ4
2本のシナモン
4ポッドカルダモン
6〜12個の小さな全体の青唐辛子（どれだけ暑いかによります）
小さじ1杯のクミン
小さじ1コリアンダー
スパイスの調理
スティックシナモン1本
3ポッドカルダモン
みじん切りにした青唐辛子1個
小さじ1クミン種子
小さじ1コリアンダー
大根おろし生姜大さじ1
2-3クローブクローブニンニク、みじん切り

ライススパイス
2ポッドカルダモン
スティックシナモン1本
マサラミックス
60gみじん切りのコリアンダー
30gみじん切りミント
ガーニッシュ
クミン種子大さじ1/2
15滴のバラ水（オプション）
玉ねぎ炒め（大さじ2）（オプション）
3-4大完熟トマト

方法準備時間：30分›料理：1時間›準備：1時間30分

マリネの場合：鶏肉を生姜、ニンニク、ターメリックでこする。残りのマリネスパイス、ヨーグルト、刻んだ小さなトマトを入れた大きなボウルに入れます。冷蔵庫で少なくとも1時間マリネさせてください。
1.25リットルの水でライススパイスを使ってご飯を半分になるまで茹でます。水を切り、スパイスを取り除いて脇に置きます。
フライパンで油の半分とギーを加熱します。じゃがいもを4等分に切り、軽く焦げ目がきりがよくカリッとするまで、5〜10分調理します。鍋から取り出して脇に置きます。
スライスした玉ねぎを鍋に加え、黄金色になるまで穏やかに調理する。すべての調理スパイスを追加し、数分間かき混ぜて、風味と香りを放ちます。
玉ねぎとボウルのジュースにマリネした鶏肉を加え、弱火にする。 20分間煮る。
これで、この1ポット皿を組み立てる準備ができました。非常に大きな重量ベースのポットに、残っている油をしっかりとふた（または上部の周りをしっかりと閉じた2層のホイル）に入れます。
鍋の底に半分炊いたご飯とすべてのレンズ豆のカップを振りかけます。レンズ豆の上に調理された鶏肉とソースをそっと置きます。
半分に煮たジャガイモを上に重ねます。ジャガイモをソースにそっと入れて、かき混ぜないでください。ジャガイモの上にマサラミックスを振りかける。付け合わせからトマトをスライスし、マサラミックスの上に層を置きます。
残りの米、125mlの水で覆い、残りの付け合わせをふりかける。鍋に蓋をし、強火で5分煮る。火を弱めて1時間煮ます。
完成したポットをテーブルの中央に置き、すべてのレイヤーを掘り下げるように全員に指示します。（私のお気に入りの部分は、米とレンズ豆の層が底に少し「引っかかる」場合です）。
少しミントを混ぜたヨーグルトとチャツネをたっぷりと添えます。