カフテジ（チュニジアの野菜炒め）のレシピ

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カフテジは、チュニジアの貧しい人の食べ物のようなものです。さまざまな野菜を別々に揚げてから、溶き卵で揚げ、大きなナイフで一緒にみじん切りにします。バゲットの詰め物として食べます。

23人が作りました

材料サーブ：6

5つの大きなジャガイモ
たっぷりのオリーブオイル
ピーマン1個
タマネギ5個
大さじ1 Ras el hanout
500gカボチャ、皮をむいて種を取り除いた
卵3個
塩と挽きたての黒コショウ

方法準備時間：30分›クック：40分›準備：1時間10分

ジャガイモの皮をむき、5cmの立方体に切る。
1〜2 cmのオリーブオイルを大きな鍋に入れ、非常に熱くします。ジャガイモを時々回しながら20分かけて黄金色になるまで炒める。キッチンペーパーの上に置いて水気を切る。
ピーマンを半分に切り、種を取り除きます。オリーブオイルを少し塗り、切り口を天板に置きます。グリルの下に置きます。肌が黒く泡立つまで焼きます。ピーマンがまだ熱い間に、それらをプラスチック製のサンドイッチバッグに入れ、それを密封します。 15分後にそれらを取り出し、皮を取り除きます。
その間に、別のフライパンでオリーブオイルをさらに加熱します。タマネギの皮をむき、細い輪に切る。よく茶色になるまで15分炒める。最後にRas el hanoutを追加します。
カボチャを5cmの立方体に切り、ジャガイモに使用したのと同じ鍋で10〜15分間、柔らかくて少し褐色になるまで炒めます。キッチンペーパーの上に置きます。
残りのオリーブオイルを鍋から注ぎ、調理した野菜をすべて鍋に入れて混ぜます。卵を泡立て、野菜の上に注ぎます。鍋に蓋をして卵が炊けるようにします。フライパンの内容物を大きなまな板に入れ、塩とコショウを加えてみじん切りにし、大きなナイフですべてを混ぜます。