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ジャマイカカレーポークレシピ

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ジャマイカの古典。ご飯かパンを添えて。


サセックス、イングランド、イギリス

140人が作った

材料サーブ:4

  • 800g豚ロース肉、脂肪を切り落とし、2cmの立方体にみじん切り
  • ライム1/2個、ジュース入り
  • 大さじ2のマイルドなカレー粉(一般的なスーパーマーケットのミックスは大丈夫です)
  • 万能調味料大さじ2(コショウ、塩、パプリカ、タイム、ターメリック、カイエンペッパーのミックス)
  • ひまわり油大さじ5
  • 435ml野菜ストック
  • 玉ねぎ中1個、みじん切り
  • 2cm根生姜、細かく刻んだ
  • 赤唐辛子2個、種子入り、みじん切り
  • にんにく2片(みじん切り)
  • 小さじ1/2杯のオールスパイス
  • 1/2赤唐辛子、粗く刻んだ
  • 1/2ピーマン、粗く刻んだ
  • ネギ2個
  • 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2
  • コリアンダー大さじ2
  • みじん切りのジャガイモ(中)2個、みじん切り
  • バスマティライス4サービング
  • 塩とコショウの味

方法準備:20分›クック:2時間›追加時間:4時間のマリネ›準備:6時間20分

  1. 大きなボウルに豚肉を入れ、ライムジュース、カレー粉、あらゆる目的の調味料で覆います。手で材料を豚肉によくこすり込み、最低4時間、できれば一晩冷蔵します。
  2. 大きな焦げ付き防止のキャセロールまたは鍋に油を熱し、ポークのチャンクを追加します。豚肉を投げて油で覆い、蓋をする。弱火にして45分ほど軽く炒める。これにより、豚肉は自身のジュースで汗をかくことができます。肉がキャセロールの底に焦げたり付着したりしていないことを定期的に確認してください。
  3. 残りの材料をジャガイモと米を除いてキャセロールに入れます。沸騰させ、定期的に攪拌してから、蓋を元に戻し、熱を再び下げます。
  4. 肉が柔らかくなるまで、キャセロールを約1時間ゆっくり煮る。粘着を防ぐために頻繁にかき混ぜます。肉が出来上がったら、じゃがいもを入れて少し温度を上げる。再び蓋をして、ジャガイモが柔らかくなり、肉汁のほとんどが吸収されるまで調理します。
  5. ジャガイモが調理している間に、ご飯を水の鍋に加え、指示に従って沸騰させます。別の方法として、ご飯を蒸すこともできます。
  6. カレーをご飯の上に出す前に味わう季節。

ヒント

この料理は自炊であり、急いではいけません。調理中に肉が柔らかくなるまで待ちます。

ヒント

骨のない肩を使用すると、さらに柔らかい肉になります。この関節にはロース肉よりも脂肪が多いので、揚げるときは油の量を減らし、調理中に余分な油をすくい取ります。

最近見た

レビューと評価平均グローバル評価:(11)

英語でのレビュー (10)

なんて素晴らしいカレー2011年10月13日

優れたレシピ。 2012年3月6日

素晴らしく、簡単に作れました。昨日、今日のレシピを探しているときに見つけたので、マリネに魔法をかけるために完全な30時間を与えることができました。とても美味しいですが、かなりマイルドだと思っていましたが、次回は(そして次回も必ずあります)、生姜と唐辛子の量を増やしていきます。私が気に入らなかったのは、ソースが薄かったことです。次回は、コーンフラワーまたはインスタントマッシュポテトで厚くします。私が行った変更の1つは豚バラ肉を使用することでした。それは不健康ですが、口の中で溶けるのはゆっくり調理された腹が私の天国です。蒸しジャスミンライスとパクチョイのおかずをマスタードオイルでニンニクで炒めたカレーをカレーに乗せてから、少量のストックといくつかの四分チェリートマトですぐに煮込みました。2013年9月19日


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