新しいレシピ

乾燥ポルチーニ茸のレシピとトマトソース

乾燥ポルチーニ茸のレシピとトマトソース



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

一握りの乾燥ポルチーニ茸がこのトマトソースをボリュームたっぷりで風味豊かなものに変えます。


エセックス、イングランド、英国

3人がこれを作った

材料

  • 乾燥ポルチーニ茸25g
  • サンマルツァーノトマトの2つの小さな缶またはトマトパッサータの瓶
  • にんにくのクローブ
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • 唐辛子–新鮮、油または粉末
  • 砂糖ひとつまみ
  • 辛口白ワインをグラス半分
  • 必要に応じてパルメザンチーズまたはペコリーノチーズ

方法

  1. 乾燥したポルチーニ茸を温水に30分以上浸します(浸した後は水を保持します)
  2. フライパンでオリーブオイル、みじん切り唐辛子、にんにくを熱します。
  3. きのことチリパウダーを加えます。
  4. 白ワインを加え、強火で蒸発させます。
  5. トマト、砂糖と塩のピンチを追加し、蓋をして中火で5分間かき混ぜて調理します。
  6. ふたを外し、弱火でさらに10〜15分加熱します。
  7. にんにくのクローブを取り除き、水気を切ったパスタにソースを注ぎ、よく混ぜます。
  8. ブオンアペティート!

私のブログでそれを見てください

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(0)

英語でのレビュー (0)


Snfdについて

キムとローレンは、Something NewForDinnerの背後にいる母娘チームです。キムはレシピを開発し、写真を撮影し、購読者に投稿と毎週の電子メールを書き込みます。ローレンは、私たちのウェブサイトを開発および維持し、私たちのマーケティング活動を主導し、私たちのソーシャルメディアを管理し、私たちを全般的に軌道に乗せるインターネットマーケティングの第一人者です。

私たちは一緒に、家族や友人と共有するための風味豊かで栄養価の高い食事を提供することに専念するウェブサイトを作成しました。共同食事は、健康な体を育み、コミュニケーションを促進し、強い人間関係を築くための基礎であると信じています。愛する人と一緒に素晴らしい食事を楽しんでいない人はいますか?

最新のレシピを紹介し、季節のトピック、栄養価の高い食材、調理技術、食事プランに焦点を当てた毎週のメールを購読することをお勧めします。私たちのレシピにコメントして評価するか、質問があれば書いて、あなたの考えを教えてください。

当社のウェブサイトに加えて、私たちはブランドと協力してレシピを開発および写真撮影し、食品および旅行関連のコンテンツを提供しています。私たちと一緒に働くためにここで私達に連絡してください。


きのこ入りの簡単自家製トマトソース

数ヶ月が過ぎ去っています。 5月末で、今週の月曜日にメモリアルデーを祝うと信じられますか? (休日についての私の以前の言及を見逃した場合は、週末を乗り切るための私の5つの健康的な習慣と、Pinterestを回避するためのカクテルとモクテルのまとめを必ずチェックしてください!)

私たちが大きな休日の祝祭に行く前に、私たちは健康的な食通ブロガーの世界で参加するより重要なビジネスを持っています。もう1つのレシピReDuxの時間です。今月のテーマでは、誰もが共有して自分で試すことができるすばらしいレシピがたくさん用意されています。

DIYキッチンの必需品

あなたは今、どのようなお気に入りのキッチンの定番を一から作っていますか?しかし、過去に購入しましたか?食器棚、冷蔵庫、冷凍庫に健康的な基本を揃えておくための最高のDIYレシピを教えてください。自家製の冷凍ワッフル、サラダドレッシング、スープ、その他のキッチンの必需品を考えてみてください。

自分が何を作ろうとしているのかすぐにわかりましたが(待てない場合は、レシピは以下のとおりです)、他にもキッチンの必需品がたくさんあるので、自分で作ることができるので、おそらくそれらからブログシリーズを作ることができます。 うーん、やることリストに追加する必要があるアイデアを待ってください.

私は逸脱します。この投稿に戻る。家で作る他の必需品のDIYレシピ、サラダドレッシング、フムス(ときどき)、ベジーバーガー、バーベキューソース、その他のマリネを見ることができると確信しています。リストは続く可能性があるので、他のReDuxerレシピを以下でチェックして、それらが何を思いついたかを確認してください。

それまでの間、Easy Homemade Tomato Sauce with Mushroomsのレシピを見てみましょう。これは、風味豊かで作りやすく、さまざまな食事の出発点となる、クラシックなパスタソースのナトリウムを減らしたバージョンです。 。

材料と準備

このバージョンの自家製トマトソースでは、砕いたトマト(私の頼みの綱はポミの箱入りトマト)を使用しますが、トマトがピークに達する夏には、より基本的なトマトバジルソースを作るために新鮮なトマトを使用することがよくあります。

自家製トマトソースの最大の利点は、パッケージされた品種よりもナトリウムがはるかに少ないことです。たとえば、スーパーマーケットで見たキノコ入りトマトソースの1/2カップには420 mgのナトリウムが含まれていますが、私のソースの1/2カップには249mgのナトリウムが含まれています。それはナトリウムの40%以上の削減です!

誤解しないでください。瓶詰めまたは缶詰のソースを使用してもまったく問題はありません。ラベルを確認して、1食分に含まれるナトリウムの量と、ナトリウムの供給源が成分リストのどこにあるかを確認してください(下に行くほど、製品に含まれる量は少なくなります)。

私はこのソースをボロネーゼ(私のベジタリアンレンズ豆ボロネーゼを含む)、自家製ピザ、ミートボール、またはプレーンな古いパスタのスターターソースとして使用しています。時々私はそれに野菜を追加し、タンパク質のためにいくつかの豆を追加して、それが完全な食事になるようにします。今回ReDux用にソースを作ったとき、ずっと作りたかったベジタリアンボロネーゼのベースとして使うことにしました。

サイドノート: 残りのボロネーゼの材料を加える前にソースを写真に撮るつもりでしたが、忘れてしまったので、ソースにレンズ豆とほうれん草が見えます。私はその完全なレシピをあなたと共有します&#8211そして私がそれをどのように提供したか&#8211すぐに。

それまでの間、ここにキノコ入りの簡単な自家製トマトソースの基本的なレシピがあります。私の家族と同じように楽しんでいただければ幸いです。


ポルチーニ茸ラグーとブカティーニ

あなたはそれを知っています セックス・アンド・ザ・シティ 女の子全員が彼らの秘密の単一の行動について話すエピソード?まあ..これは私のものです(秘密と単一の部分を除いて):

時々パスタを作って、翌日の朝食に残り物を食べます。

通常の就業日の午前6時ではなく(どうやらそれが私が境界線を越える場所ですか?)、週末は間違いなくです。それは複数回起こっています。恥ずかしくない。

パスタが本当にそうなら、 本当 いいですね、私も朝食に食べて、数時間後に同じ食事を昼食に繰り返しました。

私はこの自白に当惑する必要がありますか?はい。多分。

しかし、私にとって、これは私が本当においしいものを作り、それを再び食べるために通常の社会的に承認された期間を待つことができないことを意味します。信じられないかもしれませんが、私はそれを本当に良い兆候だと思っています。

ご想像のとおり、濃厚なポルチーニ茸のラグーをトスしたこのブカティーニは間違いなくこれに該当します 朝食に値する-私は本当にすべきではないが&#8217t-朝食のためにそれを食べる カテゴリー。

これは、ストーブで何時間も煮込んだような味のソースです(45分から1時間の調理時間は比較的短いですが)。味も十分に本物なので、去年の3月にイタリアへの旅行にすぐに戻りました。そこでは、丘の中腹にある小さな町ラヴェッロで、かわいい(そして最も上品な)小さなイタリア人女性から新鮮なポルチーニ茸を食べました。

残念ながら、新鮮なポルチーニ茸を州で見つけることはほぼ不可能ですが、乾燥したポルチーニはこの場合も同様に機能し、実際にはさらに風味が集中しています。

乾燥したポルチーニ茸が見つからない場合は、別の乾燥した野生のキノコのミックスと交換してください。しかし、ポルチーニはこのソースに最高の風味を提供します!

彼らはとても素朴で香りがよいです。私の意見では、彼らに勝るものはありません!

この特定のレシピでは、水和したキノコを非常に細かく刻むことをお勧めします。これにより、きのこがほとんど溶けてソースと一体になります!

新鮮なブカティーニパスタ(私のお気に入りの形の1つ)と一緒にトスすると、かなり素晴らしい食事ができます。楽しみ!


ポルチーニ茸の煮込みブリスケット

オレゴン州ポートランドのジェンルイス、リンカーンから採用されたレシピ

収率: 8〜10人前

準備時間: 3時間25分

調理時間: 20分

合計時間: 3時間45分

材料

2オンスの乾燥ポルチーニ茸

コーシャソルトと挽きたての黒胡椒で味わう

にんにく3片、皮をむいて半分にした

薄切りにした黄色い玉ねぎ2個

付け合わせ用のみじん切りパセリ

方向

1.オーブンを325°に予熱します。小さなボウルに、乾燥したポルチーニ茸を沸騰したお湯で覆います。プレートでそれらの重さを量り、完全に沈め、再水和するまで15分間放置します。きのこを水気を切り、浸した液体を取っておき、両方を取っておきます。

2.大きなダッチオーブンで、オリーブオイルを中火から強火にかけます。ブリスケットを塩こしょうで味付けします。ブリスケットを片面4〜5分、黄金色になるまで1回ひっくり返します。ブリスケットをプレートに移します。

3.予約したきのこ、にんにく、月桂樹の葉、玉ねぎ、ローズマリーを鍋に入れ、玉ねぎが半透明になるまで8〜10分煮ます。トマトペーストを加え、カラメルになるまで2分間絶えずかき混ぜながら調理します。

4.予約したポルチーニ液とワインを加え、弱火にします。液体がほぼ完全に蒸発するまで、10分間調理します。チキンストックとブリスケットを鍋に戻し、沸騰させます。鍋に蓋をしてオーブンに移します。調理の途中でブリスケットを1回ひっくり返し、フォークで穴を開けて柔らかくなるまで2〜frac12〜3時間焼きます。

5.鍋をコンロに戻し、ブリスケットをまな板に移します。調理液を沸騰させ、濃くなるまで25〜30分減らします。その間、ブリスケットを10分間冷ましてから、穀物に対して薄くスライスします。調理液が減ったら、スライスしたブリスケットを鍋に戻し、温めます。大皿に移し、パセリのみじん切りを飾ってからお召し上がりください。


ミルクと水のパンのレシピ

タイプ:ミルクと水パン無料の料理レシピ-パン良いもの!材料/使用方法1カップのやけどを負った牛乳1カップの沸騰したお湯1大さじラード1大さじバター2?小さじsalt1イーストケーキが溶けていますか?ぬるま湯6カップふるいにかけた小麦粉または白い小麦粉1カップ

乾燥ポルチーニとタイムトマトとマスカルポーネソースのパッパルデッレ

にんにく1片を細かく刻んだ

選んだタイムの一握り

3/4トマトソースレシピ(qvベーシックトマトソース)

塩と挽きたての黒胡椒455gパッパルデッレ(qvパッパルデッレ

すりおろした新鮮なパルメザンチーズ

乾燥したきのこを小さなボウルに入れ、約285m1の沸騰したお湯を加えます。

すべてのキノコが水没していることを確認し、10〜15分間放置します。

オリーブオイルとにんにくを厚底のセミホットパンに入れ、着色せずに調理します。

浸したポルチーニ(お酒は取っておきます)を取り出し、余分な水分を振り落とし、タイムを入れて鍋に加えます。少し唾を吐きますので注意してください。

にんにくが色づき始めたら、きのこを浸したお酒をやさしく注ぎます(ドン

[tubepress mode =&#8217tag&#8217、tagValue =&#8217pappardelle with dry porcini and thyme tomato and mascarpone source&#8217]


ポーチーニマッシュルームをまぶしたスモークラムラック、サフランポレンタとチェリートマトソース

ラムチョップのスモーク、ポルチーニ茸をまぶしたもの、サフランポレンタ、チェリートマトソース

スモークラムラックまたはポルチーニ茸をまぶしたラムチョップは、高級レストランのような料理を使った簡単なレシピです。スモークラムラックまたはラムチョップに包まれたポルチーニ茸は、スモーキーな風味とともに素朴で刺激的なキノコの香りを作りました。子羊以外の人でも、これを後悔する人はいないと思います。子羊の人として、私は料理をするのが大好きで、ずっと子羊を食べるのも大好きです。ロースト、グリル、シチュー、そしてあなたはそれに名前を付けます。幸いなことに、友達のブログをチェックしたところ、彼女はローズマリーのこすりで子羊の燻製脚を作りました。どんなゲームの肉も燻製技術に合っているので、すごい音がします。私は子羊の大ファンであり、以前にそれを吸うことさえ考えたことがなかったので、それは私にとってちょっと残念です。私が作って以来 自家製スモークサーモン, 自家製スモークビーフ自家製茶燻製ガチョウ、私はいつも、シンプルな古いクロックポットを使用するだけで、喫煙者の家なしで自家製の喫煙を渇望しています。

ポルチーニ茸の粉末を作るための乾燥ポルチーニ茸

ポルチーニ茸の粉をまぶしたラムラックまたはラムチョップ 西洋風の料理、特にポルチーニ茸の生産地であるフランス、イタリア、スペインで人気があります。実際、ポルチーニマッシュルームパウダーは、クラストだけでなく、ほうれん草、ミンチチキン、ポルチーニマッシュルームパウダースタッフィングを使ったチキンバロティンレシピのような詰め物にも最適です。ポルチーニ茸(Boletus Edulis)は、非常に強力な茸の香りがする食用キノコです。乾燥したポルチーニ茸は、繊細で豪華なグルメ成分と見なされています。粉末の乾燥ポルチーニは、ソースの風味付け、こすり、パスタ、パイの詰め物などで強烈なキノコの香りを作るのに適しています。ところで、これはイタリアからの出荷に成功した私の最初のイーベイの材料です。ポルチーニ茸は非常に高価で、たった20グラムで、インドネシアへの発送に約20米ドルかかり、国際配送費用には6米ドルかかります。きのこを初めて焼いたときのキッチンは、とても深みのある素朴な香りでとてもいい香りがします。私がその情報粉末を処理したときの価格に見合うキノコだと思います。私の新しいキッチン材料の最初の試みは、スモークラムチョップの上にクラスト層を作ることです。

ポルチーニ茸をまぶしたスモークラムチョップ

自家製スモーキングラムラックまたはラムチョップは実際にはとても簡単です。私の自家製のティースモークサーモンと同じように、ティースモークラムラックでは、最初にペリクルを作るためにラムラックの表面を乾かす必要がありました。ペリクル層は、ジュースを肉の中に維持し、燻製プロセス中に滴り落ちないようにするために必要です。ラムチョップを粉末ポルチーニとケイジャンシーズニングで軽く硬化させた後、ラムチョップを清潔なペーパータオルで軽くたたいて乾かし、ファンまたはエアコンの前に約20分間置いて表面を乾かしました。燻製する前に、硬化した子羊のカバーを外して冷蔵庫に一晩置くことで、これをハプニングさせることができます。普段は自家製の燻製剤としてご飯を使っていますが、おばあちゃんは燻製剤の「無駄遣い」が気になるので、ガチョウの餌付けで残ったとうもろこしを使ってほしいと頼まれました。 Confit d’Oie / Goose Confit。乾燥したトウモロコシは喫煙剤としてよく機能します。喫煙剤を変える以外に、今日は非常に低い炎で子羊の脚を燻製して、子羊のチョップに煙の風味をさらによく注入しようとしています。その後、スモークしたラムチョップをポルチーニ茸の粉に引きずり込み、フライパンで炒め、燻製したポルチーニ茸の層を作りました。

ポルチーニ茸をまぶしたスモークラム:素晴らしい風味の組み合わせ!

サフランを注入したポレンタは、このお茶の燻製ラムラックに最適です。サフランポレンタを作るための基本的なレシピはとてもシンプルなので、パッケージの指示に従い、調理プロセスでサフランを追加する必要があります。料理の風味を豊かにするために、カイエンペッパーまたは唐辛子を少し加えた、ピリッとさわやかなチェリートマトのコンケースを追加します。それはすべて簡単で、空想的で、天国の子羊のレシピです!


  • 2オンスの乾燥したポーランドのキノコ(またはポルチーニ)
  • バター大さじ2
  • 玉ねぎ大玉ねぎ1個(粗みじん切り)
  • 8オンスのキノコ(スライスした新鮮なまたは缶詰の予備液)
  • 小さじ1の野菜ベース(またはチキン)
  • 塩とコショウの味
  • サワークリーム1カップ
  • 中力粉大さじ2

乾燥したきのこを耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯2カップを注ぎます。 30分急勾配にします。一方、中型の鍋で玉ねぎをバターでカラメルになるまで炒める。新鮮なきのこを使用する場合は、玉ねぎが半透明になったら鍋に入れます。それ以外の場合は、玉ねぎが完全にカラメルになったら、水気を切っていない缶詰のキノコを鍋に入れます。

指を使って、乾燥したきのこを浸した液体から持ち上げ、玉ねぎを入れて鍋に加えます。底の沈殿物を乱さないように注意しながら、浸漬液を鍋に加えます。味にベースと塩こしょうを加えます(缶詰のきのこ液を使用する場合は、おそらく塩を加える必要はありません)。沸騰させ、火を弱め、蓋をして30分煮ます。

ミディアムボウルで、大さじ2の小麦粉をサワークリームにフォークブレンドします。熱いキノコの液体を3杯、一度に1杯ずつ加え、滑らかになるまで泡だて器でサワークリームを和らげます。焼きたてのサワークリームをマッシュルームソースにゆっくりと注ぎ、絶えず泡だて器で泡立てます。とろみがつき、生粉の味が出るまで5〜10分煮ます。


きのことトマトソースのパスタ

この肉厚で風味豊かなパスタソースは、乾燥したポルチーニ茸を手元に置いておく理由の1つにすぎません。強烈な風味に加えて、ポルシニアはリボフラビンとナイアシンの優れた供給源であり、セレンとカリウムの優れた供給源です。また、L-エルゴチオネインと呼ばれる強力な抗酸化物質も含まれています。

1オンスの乾燥ポルチーニ茸(約1カップ)

大さじ1エクストラバージンオリーブオイル

細かく刻んだ玉ねぎまたはエシャロット1/4カップ

にんにく2〜3個、みじん切り

1(28オンス)は、トマトをジュースに刻み、スチールブレードを取り付けたフードプロセッサーで粗くピューレにすることができます

新鮮なタイムの葉小さじ1、みじん切り、または乾燥タイム小さじ1/2

1ポンドのフジッリまたはお好みの他のパスタ

1.きのこをボウルまたはパイレックス計量カップに入れ、お湯で覆います。完全に柔らかくなるまで、15〜30分浸します。ストレーナーにチーズクロスを敷き、ボウルの上に置きます。きのこを水気を切り、こし器にかけます。次に、水を数回交換してすすぎ、粗く刻みます。きのこの浸漬液の1/4カップを測ります。

2.パスタ用の大きな鍋の水を加熱し始めます。大きくて幅が広くて重い焦げ付き防止フライパンでオリーブオイルを中火にかけ、玉ねぎまたはエシャロットを加えます。柔らかくなるまで、3〜5分、かき混ぜながら調理します。にんにくを加えて香りが出るまで1分間かき混ぜ、次にきのこを加えて香りが出るまでさらに1〜2分間かき混ぜます。トマトとそのジュース、きのこ漬け液、タイム、小さじ1/2の塩を加えます。かき混ぜて火を強めます。トマトが泡立ち始めたら、火を中火に下げて、よくかき混ぜながら、濃厚で香りがよいまで、約15〜20分加熱します。コショウをたっぷり加え、味付けをして調味料を調整します。暖かくしてください。

3.パスタの水が沸騰したら、大さじ1杯の塩とパスタを加えます。パッケージのタイミングの指示に従ってアルデンテを調理しますが、提案された時間が経過する1〜2分前に確認します。パスタ調理水1/4カップを取り出し、マッシュルームソースに入れてかき混ぜます。パスタが完全に調理されたが、まだしっかりと噛み付いたら、さらに1/2カップの水を取り除き、パスタを水気を切り、可能であればフライパンにソースを入れます。ソースを薄くしたり、パスタをさらに湿らせたい場合は、パスタ調理水1 / 4〜1 / 2カップまたはきのこ漬け液を追加します。テーブルでパルメザンチーズをホットパスします。

収率:6人分

事前準備:ソースは冷蔵庫で3〜4日保存でき、冷凍できます。ステップ2でレシピを作成し、ストーブの上にソースを数時間保持します。


フジッリとポルチーニとトマトソースの乾燥

きのこをボウルまたは計量カップに入れ、お湯で覆います。

柔らかくなるまで約30分浸します。

ストレーナーにチーズクロスを敷き、ボウルの上に置きます。

きのこを水気を切り、こし器にかけます。

次に、水を数回交換するか、流水で洗い流し、粗く切り刻みます。

きのこ浸漬液の¼カップを測ります。

パスタ用に大きな鍋の水を熱します。

大きくて幅が広くて重い焦げ付き防止フライパンに中火で油を加え、エシャロットまたはタマネギを入れてかき混ぜます。

柔らかくなるまで、4〜6分、かき混ぜながら調理します。

にんにくを入れてかき混ぜ、香りが出るまで1分間煮てから、きのこを入れてさらに1〜2分間、香りが出るまでかき混ぜ、絶えずかき混ぜます。

トマトとそのジュース、予約済みのきのこ漬け液1/4カップ、タイム、小さじ1/2の塩を注ぎます。

トマトが泡立ち始めたら、火を中火に下げ、よくかき混ぜながら、濃厚で香りがよいまで18〜20分加熱します。

黒胡椒と塩を入れてかき混ぜて味わう。暖かくしてください。

パスタの水が沸騰したら、大さじ1杯の塩をパスタに加えます。

パッケージのタイミングの指示に従ってアルデンテを調理しますが、提案された時間が経過する1〜2分前に確認します。

パスタ調理水1/4カップを取り除き、マッシュルームソースに入れてかき混ぜます。

パスタが完全に調理されたが、それでもかみつくまでしっかりしている場合は、さらに½カップの水を取り除き、パスタを水気を切り、可能であればフライパンにソースを入れてトスします。

ソースを薄くしたり、パスタをさらに湿らせたい場合は、パスタ調理水大さじ数杯またはキノコ浸漬液を追加します。