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グレモラータとチキンフリコ

グレモラータとチキンフリコ



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材料

  • 細かくすりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ1カップ
  • 細かく刻んだイタリアンパセリ1/2カップ
  • 小さじ5杯のすりおろしたレモンの皮
  • にんにく4片、みじん切り
  • 挽きたての黒コショウ小さじ3/4
  • 12(3〜4オンス)チキンまたはターキーのカトレット、軽くたたいて乾かす

レシピの準備

  • オーブンを400°Fに予熱します。焦げ付き防止の天板に大さじ2杯のチーズをたっぷりと振りかけます。 31/2インチの円に広がります。残りのチーズで、フリコを1インチ離して繰り返します。泡立って金色になるまで、約5分焼きます。オーブンから取り出します。金属ヘラを使用して、エッジを緩めます。 30秒間放置します。大皿に移します。 DO AHEAD:1日前に作成できます。密閉容器に入れて室温で保管してください。

  • パセリと次の4つの材料をミディアムボウルに入れます。グレモラータを脇に置きます。

  • ブロイラーを予熱します。大きなボウルに鶏肉と油を入れます。塩こしょうをふりかける。カットレットを2枚の天板に分けます。鶏肉が完全に火が通るまで1枚を約5分焼きます。ホイル付きテントパン;残りのカトレットで繰り返します。

  • プレートに1つのカトレットを置きます。小さじ2杯のグレモラータを振りかけます。別のカトレットをのせます。小さじ2杯のグレモラータを振りかけます。フリコをのせます。残りのカトレット、グレモラータ、フリコで繰り返します。

レビューセクション

レシピのまとめ

  • 肉質の子牛のすね肉8個、厚さ1 1/2インチ(7ポンド)にカット
  • コーシャソルトと挽きたてのコショウ
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
  • にんじん6個、1/4インチのサイコロに切る
  • セロリのリブ6個、1/4インチのサイコロにカット
  • 玉ねぎ2個、1/4インチのサイコロに切る
  • にんにく6片&mdash4全体、みじん切り2
  • 3つの月桂樹の葉
  • 4カップのチキンストックまたは低ナトリウムブロス
  • 辛口白ワイン2カップ
  • 1つの15オンスはイタリアのトマトをさいの目に切ることができます
  • 6タイムの小枝
  • 2つの21/2インチのストリップオレンジの皮、みじん切り
  • 2つの21/2インチのストリップレモンの皮、みじん切り
  • みじん切りにした平葉パセリ大さじ2

オーブンを375℃に予熱します。子牛のシャンクを塩こしょうで味付けします。非常に大きくて深いフライパンで、オリーブオイル大さじ3をきらめくまで加熱します。バッチで作業し、子牛肉を適度な強火で両面が焦げ目がつくまで調理します。バッチあたり合計約8分です。オッソブーコを大きなローストパンに移します。

残りの大さじ3杯のオリーブオイルをフライパンに加えます。さいの目に切ったにんじん、セロリ、玉ねぎ、にんにく4片、月桂樹の葉を加え、中火で柔らかくなるまで約12分煮ます。チキンストック、白ワイン、さいの目に切ったトマト、タイムの小枝を加え、沸騰させます。子牛肉に野菜と液体を注ぎ、ローストパンをホイルで覆い、オーブンに移します。非常に柔らかくなるまで、シャンクを約2時間半煮込みます。

一方、小さなボウルに、オレンジの皮、レモンの皮、パセリ、2つのみじん切りにんにくを混ぜます。グレモラータを塩こしょうで軽く味付けします。

子牛のシャンクを天板に移し、ホイルで覆います。調理液を注意深く大きなボウルに入れます。野菜を予約し、月桂樹の葉とタイムの小枝を捨てます。調理液をローストパンに戻し、強火で半分になるまで約25分煮ます。ソースを塩こしょうで味付けします。予約した野菜を入れてかき混ぜ、適度に弱火で2分煮ます。オッソブーコを浅いボウルに移します。ソースと野菜を上にスプーンでかけ、グレモラータを軽く振りかけます。テーブルに残っているグレモラータを添えてください。


シトラスグレモラータと真鯛

私はいつも釣りが好きでしたが、そのフックを餌にすることにはあまり興味がありませんでした。私は子供の頃、父が私たちを釣りに連れて行ってくれたのを覚えています。さて、結局、ミノーをフックに乗せてもかまいません。それはただの赤ちゃんの魚です。しかし、私はフワフワしたワームやホッピングクリケットをフックにかけたくありませんでした。父は時々パンのボールやボローニャを使ってある種の魚を捕まえようとしたのを覚えています。彼はたいてい何かを捕まえました。

過去数年間の2月の数年間、私はテキサスのリバーリッジフィッシュキャンプで夫と彼の友人の一人と釣りに行きました。私たちが探している魚はホワイトバス(私のお気に入りではありません)でしたが、2時間以内にそれぞれ25の制限をキャッチしました。さて、それは楽しい釣りでした。私は夫が行ったアラスカの釣り旅行に一緒にいませんでしたが、75ポンドを食べるようになりました。シルバーサーモン、キングサーモン、オヒョウを持ち帰りました。

数週間前、私たちはポートアランサスまで車で行くことにしました。すべてのメニューにある種の真鯛が記載されていました。家に帰ると、店に飛び乗って1ポンドあたり22ドルを購入しました(これは週は16ドル/ポンドでした。)港Aにいる間、バターソースをかけたマヒマヒを食べたので、グレモラータを作って真鯛に使うことを考えました。

グレモラータは通常パセリ、ニンニク、レモンの皮でできており、肉に添えるのに使用されますが、この赤い鯛のような他の料理と一緒に提供したり、オリーブオイルと酢と混ぜてドレッシングを作ったり、マリネとして使用したりできます。ミートボールの混合物に加え、パスタやオーブンでローストした野菜の上でかき混ぜます。 (これらのアイデアはマリオバターリから来ました。)私はルッコラとパセリでグレモラータを作り、トーストした松の実と一緒にオレンジとライムの皮を加えることにしました。

真鯛に多額の費用をかけたくない場合は、サーモン、タラピア、またはラム、子牛肉、鶏肉などの他の種類の魚や肉、またはマリオが提案したようにこれを試してみてください。

注:3月に釣りに戻ったときに、夫と息子が釣った様子をご覧ください。午前7時30分までに、彼らは3人の男の間で合計75人の制限に達しました。

通常、グレモラータはパセリで作られています。このレシピでは、ルッコラとパセリを使用しています。

真鯛の両面に塩こしょうとパプリカをふりかけました。グリルまたは焼く準備ができるまで冷蔵します。

ルッコラとパセリを切り刻み、小さなボウルに入れます。

ライムとオレンジから皮をすりおろし、ルッコラ/パセリをボウルに加えます。

ハーブの混合物の上に油を滴下します。

トーストした松の実を追加します。塩とコショウの味。

提供する準備ができるまで冷やします。

調理した真鯛(または他の魚)の上部にグレモラータをいくつか追加し、ライムのくさびをいくつか追加します。


イタリア語でチーズを言う

フォンティーナ
-ピエモンテのヴァッレダオスタ産の伝統的なマウンテンチーズ。フルファットでセミソフトで甘みのある味わいのフォンティーナは均一に溶けるので、特に料理に最適です。

ゴルゴンゾーラ
-もともとロンバルディアのゴルゴンゾーラで作られたブルーチーズですが、現在は他の地域でも生産されています。よく溶けてソースによく使われます。入手できない場合は、別のブルーチーズを使用してください。

マスカルポーネ
-ロンバルディア産のクリームチーズ。ミルクではなくクリームで作られているので、脂肪が非常に多いです。マスカルポーネは、一般的にティラミスなどのデザートに使用されるか、生クリームの代わりに使用されます。広く入手可能で、通常は浴槽で販売されています。

ペコリーノ
-イタリアで最も人気のあるチーズの1つであり、事実上すべての地域でバージョンが製造されています。羊乳から作られ、常に同じ方法で作られていますが、結果は牛乳と熟成プロセスによって異なります。ペコリーノロマーノは、ラツィオ島とサルデーニャ島でよく知られている硬い品種です。

プロヴォローネ
-牛乳から作られたカードチーズ。カードは回転され、大きな洋ナシまたはチューブ状のチーズに加工され、次に塩水に浸され、ひもで結ばれます。生または熟成してテーブルチーズとして食べたり、料理に使用したりできます。

リコッタ
-「調理済み」を意味します。他のチーズを作って残ったホエイを再調理し、かごに入れて水気を切って作った軟質チーズです。さまざまな種類のチーズの副産物として生成され、脂肪含有量が異なります。固い塩味のバージョンが利用可能で、バッファローミルクから作られたリコッタもあります。ホイールから切り取った新鮮なリコッタは、浴槽で販売されているものよりも優れた食感と風味を持っています。

タレッジョ
-ベルガモ近郊のイタリアアルプス産のマウンテンチーズですが、現在は他の地域でも作られています。タレッジョは非常に優れたテーブルと料理用チーズであり、若くして食べる必要があります。その風味は年齢とともに酸性になります。それは正方形で作られ、ピンクイエローのクラストとクリーミーなセンターを持っています。


フリコクラッカーとシーザービネグレットソースのトリコロールサラダ

  • 準備時間 30分
  • 調理時間 20分
  • サーブ 6
  • 困難 中くらい

材料

ドレッシング用

クラッカー用

サラダ用

方法

1)ドレッシングを作るには:にんにくを切り刻み、アンチョビと塩で滑らかなペーストになるまで塗ります。小さなボウルにペーストを追加します。酢、マスタード、レモンジュース、ウスターソース、ホットソース、コショウをたっぷり加えます。よく混ぜます。オリーブオイルを徐々に泡だて器で混ぜます。チーズを加え、もう一度泡だて器で泡立てます。ドレッシングを1時間以上脇に置きます(一晩の場合は、ドレッシングを冷蔵し、提供する前に約1時間室温に戻します)。約240mlになります。 (すべての材料を瓶に入れ、蓋をしっかりと覆い、振ってブレンドすることができます。これはドレッシングを保管するのに最適な方法です。)

2)クラッカーを作るには:20cmの焦げ付き防止フライパンを中火にかけます。 35gのチーズを鍋に振りかけ、スキレットの底を埋める薄いレースの層を形成します。チーズが鍋の中で泡立ちます。チーズの上面が淡い金色になったら、3〜4分後、鍋を火から下ろし、チーズを1分間固めます。へらでチーズを注意深く裏返し、火に戻し、チーズが両面で金色になるまで、さらに約1分間調理します。クラッカーを取り外し、ペーパータオルで水気を切り、余分な脂肪を吸収します。フライパンをペーパータオルできれいに拭き、残りのチーズでこのプロセスをさらに5回繰り返します。

3)大きなボウルに、チコリ、チコリー、ロケットを入れます。葉を軽くコーティングするのに十分なドレッシングを上に滴下します(すべてのドレッシングが必要なわけではありません)。葉を均一にコーティングするために投げます。サービングプレートに葉を配置します。各サラダにパルメザンチーズを少し振りかけます。各クラッカーを2つまたは3つの部分に分割し、サラダにそれらを飾ります。


コンテンツ

オッソBucoの また オッソBucoの 「穴のある骨」のイタリア語です(osso "骨"、 ブコ 「穴」)、クロスカット子牛のすねの中心にある骨髄の穴への参照。ロンバルド語のミラノ語の変種では、この料理の名前は òssバス. [2] [5]

この料理の主な材料である子牛のシャンクは、一般的で、比較的安価で、風味豊かです。辛いですが、蒸し煮で柔らかくなります。この料理に伝統的に使用されているカットは、他の子牛の肉のカットよりも骨と肉の比率が高いすねの上部から来ています。 [6]次に、シャンクは厚さ約3cmのセクションにクロスカットされます。 [7]

レシピはさまざまですが、ほとんどの場合、子牛のすね肉を小麦粉で浚渫した後、バターで焦げ目をつけることから始めますが、植物油やラードを勧める人もいます。 [8]蒸し煮液は通常、白ワインと野菜風味の肉汁の組み合わせです。 [9]

リゾットアッラミラネーゼ の伝統的な伴奏です ビアンコのオッソブーコ、一皿料理になります。 [7] オッソBucoの (特にポー川の南で準備されたトマトベースのバージョン)は、ポレンタまたはマッシュポテトと一緒に食べられます。 [10]ポー川の南では、パスタが添えられることもあります。 [8]


グレモラータとチキンフリコ-レシピ

私はイタリア料理を作って食べるのが大好きで、それについてはすでにかなり知っていると確信していました。しかし、料理本を読むたびに、学ぶべきことが常にたくさんあります。そして、誰がリディア・バスティアニッチのイタリア料理について学ぶのが良いでしょうか?彼女の最新の本は Lidia's Celebrate Like a Italian:すべての食事をパーティーにする220の絶対確実なレシピ:料理本、レビューコピーを受け取りました。いつでも、どの季節でも、大小の群衆にサービスを提供するためのレシピと提案が満載です。章には、食前酒、前菜、サラダ、スープ、野菜とおかず、ポレンタのリゾットとパスタ、魚とシーフード、鶏肉と肉、デザートが含まれます。リディアは、メインディッシュが始まる前にゲストが自分自身を助けることができる前菜やスタッツィチーニの広がりで彼女がどのように楽しませるのが好きかを共有します。彼女は、予算や季節、ゲストの好みの食事に合わせて、肉を使用する場合と使用しない場合のオプションを提案します。前菜の章では、これまで出会ったことのないフリコの種類について学びました。私は以前、フリコを、サラダの上にのせたり、カクテルと一緒におやつとして最適な、カリカリで小さな丸い茶色の細切りパルメザンチーズとして知っていました。ここで、リディアはより大きな層状フリコのレシピをいくつか紹介します。このフリウリ語版では、ジャガイモをパークックしてからスライスします。次に、ポレンタと粉チーズの混合物を大きな加熱したフライパンに広げ、スライスしたジャガイモのくぼみをいくつかトッピングし、卵を割って残りのジャガイモを卵の上に追加します。その後、ポレンタとチーズをトッピングしました。このフリコは、卵が固まるまでフライパンの両面を焦がすためにスペインのトルティージャのように調理されます。スライスして提供します。また、ディタリーニパスタ、生ハム、トマトペースト、エンドウ豆で作られた2番目の同様のフリコもあります。この種のフリコを試すのが待ちきれません。私の目を引いた他のいくつかの料理には、ゴルゴンゾーラとサボイキャベツのポレンタトルタが含まれます。積み重ねられたポレンタの中に溶けた素敵なチーズが入った、層状のおいしいケーキです。野菜の章では、バターナッツスカッシュのレンズ豆とキノアとケールを詰めたポートベローズが私の試してみるリストにあります。リディアのパーティーのゲストが空腹のままになることは決してないことは明らかです。私は地元のフェンネルをいくつか持っていて、少し軽いものを求めていたので、フェンネルとサフランのムール貝を最初に試しました。

まず、ムール貝がきれいであることを確認する必要があります。今回購入したムール貝は、多少の髭を抜く必要がありましたが、完全にきれいになることがよくあります。他の材料を準備しながら、塩水に浸しました。サフランは温暖化株に加えることで開花しました。野菜フォンを使用しましたが、チキンストックをお勧めします。次に、ダッチオーブンでオリーブオイルを加熱し、細かく刻んだタマネギとさいの目に切ったフェンネルを加えました。彼らは数分間調理するために残されました。私は有機的なイタリアのトレッビアーノ・ダブルッツォを持っていました。私は良いことを聞いていて、使うことに興奮していました。そこで、白ワイン、塩、赤唐辛子のフレークを加え、続いてムール貝とサフラン入りのホットストックを加えました。鍋に蓋をして、ムール貝を開けるまで数分間調理しました。ムール貝はフェンネルの入ったスープと一緒に出され、刻んだパセリがトッピングされました。

私はサフラン用のものを持っていて、いつもそれで香り付けされたスープやソースが大好きです。ムール貝とウイキョウで美味しかったです。私はムール貝にフォカッチャの大きなスライスを添えてスープに浸しました。この食事は二人きりでした。しかし、私はこの本を振り返って、年間を通してより大きなグループを楽しませるためのアイデアとレシピを探しています。

フェンネルとサフランのムール貝
Cozze con Finocchio e Zafferano
本から Lidia's Celebrate Like a Italian:すべての食事をパーティーにする220の絶対確実なレシピ:料理本 Lidia MattichhioBastianichおよびTanyaBastianich Manualiによる著作権、Tutti a Tavola、LLCによる著作権2017。ペンギンランダムハウスLLCの一部門であるKnopfDoubleday PublishingGroupの出版社であるAlfredA.Knopfとの取り決めにより発行されました。

ムール貝をおたまで各皿の高いところに積み上げて、この楽しくてエレガントな料理を個々の部分で提供することができます。ソースを均等に分配し、テーブルの上にたくさんの焼きパンと、殻を集めるためのいくつかのボウルがあることを確認してください。サフランがなくても美味しい一品ですが、サフランが大好きな贅沢さをプラスしてくれます。このレシピは、最初のコースでは1人あたり1ポンドのムール貝、メインディッシュでは1 1 / 2〜2ポンドのプランに簡単にスケールアップできます。

チキンストック1カップ
小さじ1サフランの糸
1/4カップのエクストラバージンオリーブオイル、さらに小雨用
玉ねぎ1個、薄切り
ミディアムフェンネルバルブ1個、トリミング、半分、芯抜き、縦方向に薄くスライス、1/4カップのみじん切りの柔らかい葉を予約
辛口白ワイン1カップ
コーシャソルト小さじ1/2
砕いた赤唐辛子フレークをつまむ
4ポンドのムール貝、必要に応じてこすり洗いし、ひげを剥がします
1/4カップ刻んだ新鮮なイタリアンパセリ
無愛想な田舎のパン、サーブ用

小さな鍋で、鶏肉を弱火で煮ます。サフランを加え、5分間浸します。熱くしてください。

大きなダッチオーブンで、オリーブオイルを中火にかけます。油が熱くなったら、玉ねぎとフェンネルを加えます。しおれるまで、約3〜4分調理してかき混ぜます。

白ワイン、塩、赤唐辛子のフレークを追加します。半分になるまで約3分煮ます。ムール貝とホットストックを追加します。ムール貝が完成するまで、約3〜4分煮て蓋をし、調理します。開いていないものはすべて捨てます。パセリと予約済みの刻んだフェンネルの葉を入れてかき混ぜ、かき混ぜて、パンと一緒に出します。


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残り物を使い切る25の方法

レジデントのキャニークック、キャシーベストは、余ったクリスマスの食材を使い切るための25の独創的なアイデアを共有しています。

1.にんじんはスペアになりましたか?朝食に食べる

大きなにんじん1個をボウルにすりおろし、ロールドオーツ50g、リンゴジュースまたはミルク大さじ4、挽いたシナモン大さじ1/2、刻んだアプリコットまたはレーズン大さじ2を加えます。よく混ぜてから一晩冷やします。サーブするには、50gのナチュラルヨーグルトとトップに刻んだクルミを混ぜます。

2.焦げ目がついたバナナを凍らせます

バナナはとてもよく凍るので、茶色の斑点が見えたらすぐに皮をむいて冷凍バッグに入れます。それらを冷凍してスムージーに加えるか、解凍してマッシュしておいしいバナナケーキまたはバナナパンケーキを作ります。

3.サラダの葉を調理します

葉がしなやかになり始めたら、アイスバーグやジェムレタスをごま油、にんにく、醤油で炒め、アジア風のおかずをスピーディーに。

4.独自のラー油を作る

滅菌したジャムジャーにマイルドなオリーブオイルを半分入れ、タイムの小枝とニンニク1片を加えます。予備の唐辛子を用意するたびに、薄くスライスして油に加え、油を補充して覆います。唐辛子は数ヶ月間保持されます。それらをカレーに加えるか、ピザ、サラダ、パスタに油を振りかけます。

5.無駄にしたくないドレッシング

ほぼ空のマスタードの瓶に、大さじ1の赤または白ワインビネガー、大さじ1の蜂蜜、大さじ3のオリーブオイルを注ぎます。味付けをしてから、ふたを元に戻し、よく振って混ぜます。サラダの葉または蒸した緑の野菜の上に注ぐ。

6.古いパンをかき混ぜる

フードプロセッサーで残りのハーブと古くなったパンをかき混ぜてハーブのパン粉を作り、冷凍します。揚げ魚や焼き魚のコーティングに最適な冷凍から使用するか、チーズを追加して焼きキノコのトッピングを作ります。

7.パルメザンチーズの皮を捨てないでください

パルメザンチーズの皮を使って、リゾット、スープ、シチューに風味を加えましょう。提供する前に必ず取り出してください。

8.リンゴに新たな生命のリースを与える

トードインザホールにリンゴを追加して、少し柔らかいリンゴや甘やかされて育ったリンゴを使い果たします。リンゴ2個を芯に入れてスライスし、ソーセージで黄金色になるまで焼き、次に刻んだセージを加えて作ったバッターに注ぎます。

9.冷蔵庫からのピザ

大さじ2のカレーペーストを大さじ2のマンゴーチャツネと大さじ1のトマトピューレと混ぜます。ナンのパン2枚に広げ、薄くスライスした赤玉ねぎ1枚、みじん切りの赤唐辛子1/2枚、みじん切りにした調理済みの肉を上に乗せます。鶏肉、ハム、サラミはすべてうまくいきます。モッツァレラチーズのボールを小さな塊に引き裂き、ピザの上に点在させます。 200℃/ 180℃のファン/ガス4で20分間、またはナンがカリカリになりチーズが溶けるまで焼きます。コリアンダーをまき散らしてお召し上がりください。

10.チーズボードモルネー

シンプルなホワイトソースを作り、チーズボードの残り物をかき混ぜます。すりおろしたハードチーズ、スプーン一杯のクリームチーズと砕いたブルーチーズ、またはその他のものを混ぜてみてください。味付けをしてから、挽いたナツメグとディジョンマスタードを加えて、調理したパスタやカリフラワーの濃厚でおいしいソースを作ります。または、ギャモンステーキと一緒に召し上がりください。

11.香りのよいサルサヴェルデ

未使用の新鮮なハーブを取り除き、サルサベルデにおいしいひねりを加えます。混合した柔らかいハーブ(バジル、コリアンダー、チャイブ、タラゴン、ミント、パセリなど)の大きな束を、レモン1杯、小さじ2杯、オリーブオイル小さじ3杯でブリッツします。味付けをしてから、出すまで冷やします。特に魚に適しています。

12.フルーツとナッツのクスクス

クリスマスのレシピから残ったドライフルーツとナッツをすべて集め、細かく切って、新鮮なハーブとレモンジュースと一緒に調理してふわふわしたクスクスに加えます。ラムチョップまたはグリルチキンを添えてください。

13.マジパンプチフール

残ったマジパンは、ドライアプリコットとデートを詰めるために使用できます。次に、ダークチョコレートと細かく刻んだピスタチオに浸します。夕食後のプチフールとコーヒーをセットしてお召し上がりください。

14.スライス-現在使用-後でハム

ハムの継ぎ目から残ったものを薄くスライスし、ベーキングパーチメントの層の間に2〜3スライスの束(サンドイッチに十分)に積み重ねます。スライスしたハムをサンドイッチバッグに入れ、冷凍してから、サンドイッチを作りたいときはいつでも、一度に束を取り出して解凍します。

15.マーマレードマティーニ

瓶の中の最後のスプーン一杯のマーマレードを使い切るための魅力的な方法。ほぼ空のマーマレードの瓶に50mlのジンを注ぎます。ふたを元に戻し、瓶をよく振って混ぜ合わせます。大さじ2のオレンジリキュール(私はコアントローを使用しました)を追加し、次にレモン1/2とクレメンタイン1をジュースします。よく振って、冷やしたマティーニグラス2杯に入れてサーブします。&gt

16.ココナッツミルクの魔法

残りのココナッツミルクに粉砂糖を混ぜると、ミンスパイの上に滴り落ちる、おいしく異なるアイシングになります。

17.混合根菜のコールスロー

18.装飾的な柑橘系の果物

柑橘系の果物を薄くスライスし、ベーキングパーチメントで裏打ちされたベーキングシートのカップルに配置します。完全に乾くまで、140°C / 120°Cのファン/ガス2で45分から1時間焼きます。中央に紐を結び、クリスマスツリーにぶら下がるか、クリスマスが終わったら来年のために保存します。それらは何年も保持されます。

19.クレームフレーシュを捨てないでください

浴槽に少量のクレームフレッシュが残っている場合は、ミルクの代わりにマッシュポテトに追加するか、刻んだアンチョビ、レモンジュース、チャイブと組み合わせて、シーザーサラダスタイルのドレッシングを作ります。

20.スピーディーなヨーグルトフラットブレッド

天然ヨーグルトを等量の自家粉とクミンシードをまぶして混ぜます。生地をクルミサイズのボールに分け、できるだけ薄く転がし、熱いグリドルパンで片面1〜2分間調理します。

21.古いピッタとトルティーヤ

古くなったピタまたはトルティーヤのラップを砕き、天板に置き、少量のオリーブオイルと海塩を振りかけます。端が黄金色になるまでグリルします。ポテトチップスのように、またはレタス風サラダの場合は、レモンジュース、オリーブオイル、ウルシをまとったレタス、トマト、パセリ、キュウリにまき散らします。

22.茎生姜のモクテル

茎生姜の瓶からのシロップをライムジュース、ソーダ、氷と混ぜて、ドライバーにぴったりのスパイシーなモクテルを作ります。

23.レモングラスはパドにリフトを与えます

クラシックなライスプディングにバッシュレモングラスとカルダモンポッドを加えて、ボリュームのある香りのよい味わいにしましょう。

24.ゴージャスなアーモンド

残り物のアーモンドは、七面鳥のコルマに豊かさと食感を加えます。

25.ご飯を元気にする

刻んだ玉ねぎ1個を油で炒め、大さじ2のマイルドなカレー粉と300gの残り物ご飯を加えます。サバ、サーモン、マスなど、いくつかの熱い燻製魚をフレーク状にすり抜けると、すべてうまくいきます。さらに数分間加熱してから、パセリのみじん切りでまき散らします。ポーチドエッグを添えて、ボリュームたっぷりの朝食やランチをお楽しみください。


プロのシェフがあなたの家に来て、あなたとあなたの友人に貿易のいくつかのトリックを教えるのは楽しいでしょうか?レパートリーにいくつかの新しいレシピを追加し、娯楽のための新しいアイデアを取得し、料理を簡単で楽しくするのに役立つ新しい料理のスキルを学び、友達と交流します!

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簡単なやり方を紹介しますので、何度も何度も作るのを楽しみにしています。美味しいものが食べられるって言った?最高の部分は、あなたとあなたの友人がこの食べ物を作ったことです。

以下は、利用可能なクラスのサンプルです。特定の指示やテクニックをお探しの場合は、私に電話してください。ニーズに合わせてクラスをカスタマイズします。

  • アジアのインスピレーション: タイのエビビスク、酒で艶をかけた野菜を添えたジンジャーフランクステーキ、レモンとエンドウ豆を添えたジャスミンライス、チョコレートソースを添えたジンジャーアイスクリーム
  • 肉のない夏のメニュー: 焼きブリーカップ、ギリシャ風サラダ、ローストアスパラガスとアーモンドペストのリングイネ、クリームブリー
  • 小皿: タプナード入りチェリートマトの詰め物、生姜のエビのトースト、生ハムで包んだ日付の詰め物、フリコ、レモンのムース、ヘーゼルナッツのムース
  • 南西フィエスタ: コリアンダーライムシュリンプ、コリアンダーライムクリームを添えたブラックビーントマトスープ、モグラを添えたパンローストチキン、フライパンでローストしたニンジン、冷やしたマンゴーライムココナッツスープ。
  • カジュアルディナーパーティー: ローストピーマン、オリーブ、ケーパークロスティーニ、フェンネルのサラダ、ドライチェリー、クルミ、ロケフォール、イチジクとヤギのチーズを詰めたチキンブレスト、グレモラータのパンローストズッキーニ、トーストパインナッツのハーブオルゾ、ストロベリーのブラウンシュガーショートケーキとブラウンシュガークリーム

価格設定

3時間のクラスは、250ドルと食料品の費用から始まります。追加の時間は1時間あたり50ドルです。生徒の数は、キッチンのサイズと、クラスが実践的かデモンストレーションかによって制限されます。

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