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甘いチポトレ釉薬とホミニーピューレレシピのローストサーモン

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材料

  • アドボの缶詰チポトレチリからの3つのチポトレチリ(約)
  • アプリコットジャムまたはジャム大さじ2
  • 11/4小さじ赤ワインビネガー
  • 小さじ1/2のクミン
  • 焦げ付き防止植物油スプレー
  • 2 6〜7オンスの皮付きサーモンの切り身(厚さ1インチはわずか)
  • 1 15オンスの缶ホミニー、排水、ジュース予約
  • みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ1

レシピの準備

  • オーブンを450°Fに予熱します。スプーンの裏側を使用して、小さじ2杯のピューレを測定するために、細かいふるいを通して小さなボウルに十分なチポトレを押し込みます。ボウルにピューレ、ジャム、酢、クミンを混ぜます。釉薬を塩で味わう季節釉。

  • 小さな縁のベーキングシートを焦げ付き防止スプレーでコーティングします。サーモンをシートに並べます。塩こしょうをふりかける。釉薬の半分を各切り身に広げます。中央が不透明になるまで約10分ローストします。

  • 一方、ピューレホミニーと大さじ3杯は、ほぼ滑らかになるまでミニプロセッサーでジュースを予約しました。小さなフライパンに移します。バターとコリアンダーを追加します。中火で温まるまでかき混ぜ、濃すぎる場合は小さじ1杯でより多くの予約ジュースを混ぜます。塩こしょうで味を調える。

  • ホミニーを2つのプレートに分け、サーモンをのせてサーブします。

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栄養成分

1食分に含まれるもの:カロリー(kcal)499.3%脂肪からのカロリー35.1脂肪(g)19.5飽和脂肪(g)5.6コレステロール(mg)122.5炭水化物(g)37.5食物繊維(g)5.1総糖質(g)11.8正味炭水化物( g)32.4タンパク質(g)41.3ナトリウム(mg)451.2レビューセクション

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厚板:グリルする前に、木の板を24時間水に浸します。

サーモン:サーモンの切り身に軽く塩を加えてこしょうし、蓋をして冷蔵庫に入れます。

釉薬:ミキシングボウルで、チャツネ、チポトレ、ブラウンシュガー、酢、オレンジジュースを混ぜ合わせて泡だて器で混ぜます。

グリル:グリルを予熱します(400-500°F)。

鮭を板の皮側を下にして置き、鮭を釉薬で覆い、板をグリルの上に置き、グリルを覆います。 400〜500度で約10〜12分加熱します。厚板は約5分で煙が出始めますが、グリルは覆われたままにしておきます。 10分後に鮭をチェックして、肉が剥がれ始めるかどうかを確認します。もしそうなら、それは行われます。グリルの電源を切り、サーモンを厚板からそっと取り除き、サービングディッシュに置きます。


ターキーフレンチディップ

ラスベガスで苦労している多くのレストラン労働者のように、SpagoのエグゼクティブシェフであるEric Kleinは、感謝祭の日を列に並べ、七面鳥を皿に盛って、休暇中のハイローラーにトリミングします。家族や友人との時間は休暇の後に来ます。街の残りの部分がブラックフライデーの取引のためにショッピングアーケードを組み合わせている間、彼は残り物で魔法をかけています。

彼のお気に入りの1つは、フレンチディップサンドイッチでのこの遊びです。細かく刻んだ七面鳥は通常の牛肉の代わりになりますが、肉汁は薄くしてブロスのようになり、ジューの代わりにディップします。これに必要な残り物を加え、クランベリーソースを香ばしくクリーミーなアイオリに折ります。彼はサンドイッチの上にマイルドなブルーチーズを砕いてさらにピザを作るのが好きですが、もっと伝統的な感じがする場合は、気軽に省略してください。メリッサクラーク