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トライプスープ

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腹をよく洗い、必要に応じてきれいにし、夕方から翌朝まで大さじ5〜6杯の酢を入れた水に入れます。

骨を沸騰させ、最初の水を投げ、3〜4時間沸騰させます。 2時間後、野菜と胡椒を丸ごと加えます。準備ができたら骨と野菜を取り除き、前に酢で洗った腹の部分を追加し、1時間沸騰させます。ボウルの中の腹を取り除き、ジュースを濾します。腹を細かく切ってジュースに戻し、茹でたにんじんと軽いにんじんをブレンダーに入れ、よく通してジュースに加えます。さらに1時間沸騰させ、塩で味付けし、火から下ろします。

3つの卵黄をサワークリームと別々に混ぜます。クリームと卵の混合物に大さじ4〜5杯になるまでジュースを少し加えてから、スープに加えてよく混ぜます。

食欲旺盛なファン!