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スパイシーキムチ豆腐シチュー

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この燃えるような韓国のキムチチゲに触発された豆腐シチューのレシピを週末のデトックスと考えてください。スパイシーで清潔で、前夜に生じた可能性のあるダメージを元に戻すことができます。

材料

  • 116オンス絹ごし豆腐を1インチにカット
  • 植物油大さじ1
  • みじん切りにしたキャベツキムチ4カップと液体1カップ
  • コチュジャン大さじ2(韓国唐辛子ペースト)
  • ねぎ8個、1インチにカット
  • 大さじ2杯の減塩醤油
  • トーストしたごま油大さじ1
  • 挽きたての黒コショウ
  • ゴマのトースト大さじ2

レシピの準備

  • 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。火を弱め、豆腐を注意深く加え、少し膨らんで固まるまで約4分弱火で煮ます。スロットスプーンを使って、豆腐を中型のボウルに移します。

  • 大きな重い鍋で植物油を中火から強火にかけます。キムチとコチュジャンを加え、よくかき混ぜながら、焦げ目がつくまで5〜8分煮ます。キムチ液と水8カップを加えます。沸騰させ、火を弱め、キムチが柔らかく半透明になるまで35〜40分煮ます。

  • ねぎ、醤油、豆腐を加えます。豆腐が風味を吸収するまで、20〜25分弱火で煮ます(豆腐は少しバラバラになります)。ごま油を追加します。塩こしょうで味を調える。ボウルに鍋で煮込みます。それぞれに卵黄とゴマをのせます。

栄養成分

カロリー(kcal)170脂肪(g)12飽和脂肪(g)2.5コレステロール(mg)205炭水化物(g)7食物繊維(g)1総糖質(g)1タンパク質(g)7ナトリウム(mg)560

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スパイシーキムチ豆腐シチュー

レビューセクションこれが気に入りました!ラーメンを入れて完成度の高いものにし、残った卵白を炒め(無駄なし!)、細かく切ってボウルに入れました。また、ボウルに魚醤のスプラッシュを追加しました-それは少し辛さを和らげます。匿名ニューヨーク01/07/20レシピが大好きです!キムチと唐辛子のペーストのブランドを変えることは風味に大きな影響を与えることに気づきましたが、私が違うのは、薄茶色の味噌を使用する前日に赤身の豚カルビをマリネしてから右に追加することだけですスープを沸騰させた後。私が得る細いリブは、1インチ×8のような小さなストリップになっています。ChickenFingersSantacruz、ca01 / 10/19これは本当に本当に良いです!手元にあるものに基づいて、いくつかの変更を加えました。キムチを加える前に、生姜とタイのグリーンチリを加えました。キムチが足りなかったので、キャベツのみじん切りとごちゅうがるを加えました。最後に、卵の代わりにワンタン麺を使いました。間違いなくまた作ります!

とても辛く見えますが、キムチチゲは比較的マイルドな味がします。怒った赤い色にもかかわらず、韓国の唐辛子フレークは、ピザパーラーでチーズスライスに振りかける砕いた赤唐辛子フレークと比較すると、やや穏やかです。

とはいえ、スパイスの許容範囲に応じてレシピを自由に調整してください。無実のバッファローウィングがあなたを走らせているなら、あなたはこれをパスしたいかもしれません。しかし、スクランブルエッグのタバスコの健康的なダッシュが魅力的に聞こえる場合は、この料理の熱を確実に処理できます。


材料

このキムチチゲのレシピでは、これらの材料のほとんどはアジアの食料品店で見つけることができます。

伝統的に、チューブ状の柔らかい豆腐は韓国のシチューに使用されています。立方体のものよりもテクスチャーが柔らかいですが、立方体のものがすべて見つかる場合は、代わりにそれを使用できます-中程度または硬くないことを確認してください。

ヒント#1 :チューブ状の豆腐を使用している場合は、注ぎ口を使用してパッケージから取り出さないでください。その結果、グープの糸ができます(豆腐はとても柔らかいです)。それを取り出す最も簡単な方法は、チューブを半分に切って、シチューに直接絞ることです。

椎茸は、よくすすいで冷水または温水に10〜15分浸す乾燥したものを使用しました。新鮮な椎茸も使用でき、さらに風味豊かなスープになります。

韓国のペッパーフレークは通常、乾燥したスパイスの通路にあります。辛さはかなりマイルドですが、胡椒の風味がいいです。シチューにもっと熱を加えたい場合は、大さじ数杯のサンバルオエレクをシチューに加えることをお勧めします。

ブロス成分

これらの成分のほとんどは、アジアの食料品店で見つけることができます。

大根は昔ながらの大根を使い、大根は使いませんでした。大根は甘くてマイルドな大根の風味があります。それらはサイズがより厚く、上半分でより目立つ緑があります。しかし、うまくいく大根しか見つからなければ、味の濃いスープになります。

スープ用のアンチョビは乾燥しており、通常は冷蔵庫のセクションにあります。油中のアンチョビと混同しないでください。


キムチチゲの作り方

  1. 小さな鍋に昆布、椎茸、水3カップを入れます。沸騰させ、弱火で10分間煮ます。
  2. その間に、中鍋に豆腐以外の残りの材料を加えます。次にビーガンマッシュルームブロスを加えてかき混ぜます。蓋をして沸騰させます。次に中火で20分煮ます。
  3. 残り10分になったら、シチューの上にスライス豆腐を注意深く加えます。ふたをして残り時間煮ます。ご飯と一緒にお召し上がりください。

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この韓国のキムチソフト豆腐スープは、カスタード豆腐に深い風味とスパイスを吹き込んだ燃えるようなスープを持っています。野菜とたんぱく質がたっぷり入ったヘルシーな一品で、伝統的に調理容器の真ん中で卵を割って熱く沸騰させ、お腹を温め、味覚を満足させます。

何を購入します: キムチは多くの食料品店で見つけることができますが(ここで購入した店を使用しても問題ありません)、自分で作ってみてください。

韓国のチリペースト、別名 コチュジャン または唐辛子ペーストは、もち米、大豆、赤唐辛子の粉末の発酵混合物です。韓国市場の瓶やプラスチック製の浴槽に含まれており、蓋付きの容器で無期限に冷蔵されます。スープ、マリネ、サラダドレッシングにスプーン1杯を加えてスパイシーなキックを作りましょう。

作戦: 始める前に白米または玄米を作る必要があります。

卵のためのヒント

卵は一定の低温を保つ必要があります。これは、カートンを冷蔵庫の中央に置くことで最もよく達成されます。強い臭いの吸収を避けるために、卵も元のパッケージに残しておく必要があります。

全体的な鮮度を判断するには、「賞味期限」の日付に従うのが賢明ですが、卵は水を入れたボウルに落とすだけでテストできます。古い卵は浮き、新鮮な卵は沈みます。これは、時間の経過とともに徐々に増加するエアセルのサイズによるものです。

調理された卵の冷蔵庫の貯蔵寿命は4日以内ですが、固ゆで卵は、皮をむいても皮をむいても、準備後1週間まで安全に摂取できます。

卵の美しさはその多様性です。卵はさまざまな方法で調理できます。ここでは、最も一般的な4つの準備を行うためのヒントをいくつか紹介します。

スクランブル:卵をボウルに入れて泡立てます。スクランブルエッグの一貫性は個人的な好みですが、朝食愛好家の大多数はより流動的でふわふわのオプションを楽しんでいるようです。この場合、卵4個ごとに約¼カップのミルクを追加します。これは、ミックスを薄くするのに役立ちます。塩こしょうで味付けすることもできます(またはクリームチーズを入れてかき混ぜて退廃させます)。フライパンにバターを中火で塗り、卵の混合物を注ぎます。卵が調理され始めたら、カードが形成されるまでへらで卵を引っ張って折ります。絶えずかき混ぜないでください。卵がお好みで調理されたら、火から下ろしてお召し上がりください。

ゆで卵:卵を約2インチ覆う鍋に入れます。卵を取り除き、水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、卵を注意深く落とし、10〜12分間そのままにします。簡単に剥がせるように、調理時間が終わったらすぐに卵を氷浴に入れてください。半熟卵の場合も同様ですが、調理時間を半分に短縮します。

ポーチド:とろ火で煮込んだ水を入れた鍋に酢を少し加えます。卵を個別に皿または小さなカップに割る。へらを使って、鍋に穏やかな渦を作ります。卵白を最初にゆっくりと水に加え、3分間調理します。スロットスプーンで卵を取り除き、すぐにキッチンペーパーに移して水を切ります。

サニーサイドアップ/オーバーイージー/ミディアム/ハード:これらの準備のそれぞれについて、あなたは油を塗ったフライパンに直接卵を割っています。日当たりの良い面を上にする場合、反転は必要ありません。端が黄金色になるまで揚げるだけです。簡単すぎる卵を作るには、日当たりの良い面を上にして卵を裏返し、卵黄の上に薄いフィルムが現れるまで調理します。卵黄は、提供時にまだ流動的であるはずです。中程度以上の卵は、卵黄がまだわずかに流動するまで、ひっくり返して揚げ、より長く調理します。卵黄が固くなるまで、オーバーハードを調理します。

卵は簡単に冷凍できますが、手順は卵の物理的状態によって異なります。原則として、殻付きの未調理の卵は冷凍しないでください。最初にひびを入れて中身を凍らせなければなりません。

未調理の全卵:卵は殻から取り出し、ブレンドし、しっかりと密封できる容器に注ぐ必要があります。

未調理の卵白:全卵と同じプロセスですが、密閉容器に移す前に角氷トレイで白身を冷凍することができます。これにより、解凍プロセスがスピードアップし、測定に役立ちます。

未調理の卵黄:卵黄だけでも、冷凍すると非常にゼラチン状になることがあります。おいしい料理に使用するには、卵黄4個あたり小さじ1/8の塩を加えます。甘い料理やデザートに使用する砂糖の代わりに塩を使用してください。

調理済み卵:スクランブルエッグは冷凍しても問題ありませんが、調理済み卵白は冷凍しないことをお勧めします。卵黄と混ぜないと、水っぽくなりすぎてゴム状になります。

固ゆで卵:前述のように、固ゆで卵は凍らせないのが最善です。調理された白身は凍ると水っぽくてゴム状になるからです。

手順

  1. 1蓋をしっかりと閉めた大きな鍋で、中火できらめくまで油を熱します。玉ねぎを加え、塩で味付けし、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約5分煮ます。
  2. 2チリペーストを加え、かき混ぜて混ぜ合わせ、香りが出るまで約1分間調理します。ズッキーニを加え、塩で味付けし、かき混ぜて混ぜ合わせます。キムチを入れて時々かき混ぜながら煮るまで約2分煮ます。スープと醤油を加えて沸騰させます。必要に応じて塩で味を調えます。
  3. 3大きなスプーンを使って、豆腐を細かく砕かないように注意しながら、非常に大きなスプーン一杯で豆腐を加えます。 スプーンの後ろで豆腐をそっと押し下げ、スープがほとんど覆われるようにします。豆腐が熱くなり、風味が溶けるまで約3分煮ます。
  4. 4卵を使用する場合は、煮る混合物に割る。 蓋をして、白が固まるまで約2分煮ます。豆腐や卵黄を壊さないように注意しながら、シチューと卵を3つのボウルに分けます。ねぎを添えて、すぐにご飯を添えてください。

私はフードブログです

やあ!みんなが元気いっぱいの素敵なクリスマスと最高の食べ物でいっぱいだったらいいのにと思います!クリスマスがもう一年終わり、新年が近づいているなんて信じられません。真冬になりつつあります。外はとても寒いので、冬眠して居心地の良い冬の食べ物をすべて食べたいだけです。冬が大好きなのは、中にいること、保温すること、食べることがたくさんあるからだと思います。ゲームの名前は保温で、保温するのに一番いいのは辛いものを食べることですよね?

私がいつも好きな辛いものの1つは、純豆腐チゲ、または辛い豆腐のシチューです。すべての材料が揃ったら、あっという間にまとめられれば、とても簡単に作ることができます。

純豆腐チゲ/スパイシーキムチソフト豆腐シチューとは?

純豆腐は、やわらかい豆腐を使った韓国風シチューです。韓国語では、純豆腐は柔らかい豆腐で、チゲはシチューなので、柔らかい豆腐シチューです!私はそれをシチューよりもスープのように考えていますが、それは人がシチューに対してスープをどう考えるかという問題だと思います。とにかく、このシチューに使われている柔らかい豆腐は、長方形/正方形の種類ではなく、チューブに入っている種類です。とても柔らかく、本当にマイルドでとても良いです。すべての豆腐の隣にある豆腐売り場のアジアの食料品店で見つけることができます。スープの辛さと相性が良く、辛さに冷やしのカウンターポイントが加わります。純豆腐はとても暖かく、心地よく、冬にぴったりです。

どんな特別な材料が必要ですか?

まあ、真実は、あなたはいくつかの特別な成分が必要になるでしょう。しかし、中核となる材料が揃ったら、このシチューをいつでも作るのは本当に簡単です。パントリーにだしとごちゅがるがあり、行くのがとても良い場合は、キムチと豆腐が必要です。これらは最近のほとんどの食料品店でほとんど入手できます。

だし &#8211技術的には、純豆腐は小さな乾燥アンチョビから作られた韓国のアンチョビストックを使用しますが、日本のインスタントだしを使用します。韓国のアンチョビストックにできるだけ近づきたい場合は、日本の同等品であるいりこまたは煮干しだしを選びましょう。いりこ・煮干しが見つからない場合は、通常のだし(かつお節と昆布のだし)も同様に美味しくいただけます。インスタントだしは、アジアの食料品店でオンラインで簡単に入手できます。作るのは本当に簡単です&#8211それはお湯に溶ける顆粒かあなたが浸すティーバッグのどちらかで来ます。

ゴチュガル &#8211韓国の赤唐辛子フレークは最も粗い挽いた赤唐辛子で、イタリアンレストランのシェーカーに見られる赤唐辛子フレークとは異なります。種や皮の代わりに、それらはフレーク/粉末のようなものです。辛くて甘く、少しスモーキーな味わい。これはほとんどすべての韓国料理で使用されているため、韓国料理に飛び込むことを計画している場合は、パントリーの必需品です。彼らはそれをアジアの食料品店やオンラインで販売しています。

豆腐とキムチはどこにでもありますが、アジアの食料品店にいる場合は、チューブに入った柔らかい豆腐であるスンドゥブを必ず手に入れてください。好きな豆腐なら何でもいいし、美味しそうですが、定番のスンドゥブならチューブ豆腐がいいですね。キムチに関しては、たくさんのブランドがあります。私はいつも韓国のブランドを買う傾向があります、理由だけで、キムチは韓国人です!

代替
このスパイシーなスープが欲しいが、時間がない/努力したくない場合は、少しごまかすことができます。だしの代わりに鶏肉、やわらかい豆腐の代わりに普通の豆腐など、好きな種類やたんぱく質を使いましょう。純豆腐は、シーフードからチキンまで、ほとんどすべてのタンパク質が含まれているので、気軽に野生に行くことができます。

何と一緒に食べるか
通常、ご飯と、運が良ければ、生卵を沸騰した温かいスープに落とします。低炭水化物ダイエットをするときは、それだけでも好きです。そうでないときは、麺やパスタと一緒に食べることで知られています!


読者への毎月の手紙には、レシピのまとめ、舞台裏のストーリーと写真、読者からの面白くて感動的なストーリー、興味深い韓国料理のリンク、今後のイベントに関するニュースが含まれています。

キムチ

おかず

パンケーキ

シチュー

チゲは私たちの快適な食べ物です

スープ

純豆腐チゲ

デザート

メインディッシュ

フライドチキン

一杯の食事

お弁当箱

前菜

発酵

主食の材料

ミットバンちゃん

漬物

辛い

スパイシーではない

シーフード

ベジタリアン

おやつ

お粥

冷たい料理

飲み物

韓国人ではない


キムチ豆腐シチュー(10分夕食)

21日間屋台の食べ物を調理する6日目へようこそ! 今日の夕食は10分でできます。はい、10分です。キムチ豆腐シチュー、これまでで一番簡単で美味しい10分シチューだと思います!

インスタントラーメンを諦めないでください。このシチューは、平日の夜の怠惰な夕食を節約するのに役立ちます。 NS彼の最良の部分は、それを作る方法の非常に多くのバリエーションがあるということです。 豚バラ肉などのたんぱく質を加えたり、麺にトスしたりして、キムチヌードルシチューにすることもできます。選択肢は無限大です!この料理は、家で作るのがいかに簡単かを実感するまで、いつも注文していたものです。

秘訣は、冷蔵庫にキムチの新しいバッチを常に入れておくことです。そうすれば、夕食はいつでも準備ができています! もうすぐ自家製キムチを作るべきですか?私に知らせてください、そして私はそれを確かに調理することができます!

60秒のビデオチュートリアル:https://bit.ly/2SXUtft

材料

ねぎ1個(みじん切りにして白と緑で分ける)

韓国の唐辛子フレーク小さじ2

チキンストック/または野菜ストック1カップ

  1. 火を中火に上げ、鍋にごま油を振りかける。
  2. 韓国の唐辛子フレークとねぎの白い部分を加え、1〜2分または香りが出るまで一緒に炒めます。
  3. 次に、キムチとにんにくのみじん切りを加え、1分間炒めます。
  1. 鶏肉、魚醤、醤油を加えて2〜3分煮ます。
  2. 豆腐を入れてさらに2〜3分煮ます。
  3. オプションですが、強くお勧めします。卵を加え、強火で30秒間煮ます。ねぎを飾る。

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ビーガン純豆腐チゲレシピ(スパイシーソフト豆腐シチュー)

あなたがアジアのシチューを愛しているなら、あなたは このビーガンは、スターホームシェフのカリシュマメフタ(別名@BowledOverbyKari)による純豆腐チゲを引き受けます。

なじみのない人のために、Sundubu Jjigae(SOON-DOO-BOO JIG-AYと発音)は、韓国からの辛くてスパイシーな柔らかい豆腐シチューです。

カリシュマによるこのビーガンバージョンは、通常は豚肉のみじん切りで作られていますが、2つの主要な材料と、クリーミーで口の中でとろけるような食感の柔らかい絹ごし豆腐が主役です。このスープは通常、ドルソットボウルと石の鍋で提供され、熱を閉じ込めて、熱を取り除いた後もスープが泡立つようにします。ただし、通常の鍋を使ってこのスープを調理することもできます。

ゴチュガル

ビーガンの純豆腐チゲのベースは風味が強く、ゴチュガルのスパイスのキックがこのスープをとても快適にし、このモンスーンに降り注ぐ雨天に最適です。お好みのご飯(できれば短粒ご飯)と一緒にこのスープを出してください。


豆腐キムチチゲ

このスープは、赤唐辛子と豆醤から作られたスパイシーで甘い赤い調味料であるコチュジャンから本物の韓国の味を引き出します。濃厚なペーストは、豆腐のグリルからスープまで、韓国料理の調味料として広く使われています。通常、アジア市場の小さなプラスチック製の浴槽や品揃えの豊富な食料品店で販売されています。コチュジャンの使用量を変えることで、スープの辛さを調整できます。温かい肉のない月曜日の食事のために温かいご飯と一緒に出してください。

豆腐キムチチゲ

材料

  • 大さじ1キャノーラ油
  • 黄玉ねぎ1/2個、薄切り
  • 粗く刻んだ白菜キムチ1カップ(4オンス/ 120g)とキムチジャーからの液体1/2カップ(4液量オンス/ 125ml)
  • 小さじ2にんにくのみじん切り
  • 小さじ2細かく刻んだ生姜
  • 2カップ(16液量オンス/ 500ml)野菜ブロス
  • 1つの小さなズッキーニ、縦に半分にされ、1/4インチ(6 mm)の断片にスライスされます
  • 1/4カップ(2液量オンス/ 60ml)みりん
  • 大さじ1〜2。コチュジャンまたはサンバルオエレクチリペースト
  • 小さじ1シュガー
  • 1/2ポンド(250 g)の柔らかい豆腐
  • 大さじ1〜2。しょうゆ
  • 小さじ1黒ごま油
  • 大さじ3。薄くスライスしたねぎ

1.中火にかけた大きな鍋で、菜種油を温めます。玉ねぎを加え、焦げ目がつくまで約4分炒める。刻んだキムチ、にんにく、生姜を加えて2分煮る。

2.スープ、ズッキーニ、みりん、チリソース、砂糖、2カップ(16液量オンス/ 500ml)の水と予約したキムチ液を加えて煮込みます。ズッキーニが柔らかくなるまで、約10分間蓋をして調理します。豆腐を1インチ(2.5cm)に砕き、ゆっくりとかき混ぜてスープにします。加熱されるまで約5分加熱します。

3.スープを味わう—キムチからのスパイシーで甘くて少し酸っぱいはずです。必要に応じて、醤油と追加のチリペーストで味がするように調味料を調整します。ごま油を入れて碗に入れ、ねぎをふりかけてすぐに召し上がれ。サーブ4。

私たちの本で毎週の夜のためのよりシンプルで健康的な食事を見つけてください 平日のベジタリアン 、アイビーマニングによる。