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ウイスキーだけではない:スコットランドの新興ジンシーン

ウイスキーだけではない:スコットランドの新興ジンシーン



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ロッホとウイスキーの土地を忘れて、スコットランドのスピリットメーカーは、彼らが素晴らしいジンを生産するのと同じくらい優れていることを証明することを決意しています。革新的な新しいスピリッツが、スコットランドのジンをセカンドフィドルの曖昧さから真剣な競争相手に引き上げることを約束する国のジン蒸留所から出現しています。

スコットランドではジュニパー革命が起こっています。新世代のスピリット愛好家やトレンディなミクソロジストは、スコットランドで最も古い蒸留所と最新の蒸留所の両方から生まれた革新的なジンの品種を利用しています。

郡はウイスキーでよく知られていますが、たまたま ジンの世界最大の輸出国、すなわちタンカレーとゴードン、そしてそのジン生産の伝統は18年にまでさかのぼりますNS 世紀。今日、スコットランドのクラフト蒸留所はジン革命を経験しており、新しいジン製品に植物からエキゾチックなフルーツまであらゆるものを注入しています。

あなたが特に注意深いジンの愛好家なら、10年前にウィリアム・グラント&サンズによって立ち上げられたヘンドリックスが率いるクラフトジンメーカーが トレイルを燃やす スコットランドのジンを使って、イギリスとアメリカのメニューに載せました。 2003年、ウォールストリートジャーナルはヘンドリックスを世界最高のジンとして発表し、蒸留酒製造業者はいくつかの国際的なスピリットコンペティションで表彰されました。飲料試験研究所 ジンに平均をはるかに上回った 2007年から2011年の間に93、94、95のスコア。

スコットランドのジンの革新へのこだわりは、新しい蒸留所が定期的にオープンすることで継続するように見えます。エジンバラの中心部に拠点を置く、待望の製品の1つであるPickering’s Ginは、150年以上にわたって首都に門戸を開いた最初の蒸留所であると言われています。蒸留します、 ボトル、プレミアムの小さなバッチにラベルを付ける 当初は市内限定で販売されるスピリッツ。フレーバーには、ジュニパー、コリアンダー、カルダモン、フェンネルが含まれ、ピッカリングは60年以上秘密にされてきたレシピに基づいています。

その確かな精神を生み出す歴史と、精神のための新しい職人技の開発に焦点を当てた刺激的な新しい蒸留酒製造業者の追加の組み合わせにより、今後数年間でスコットランドのジンからもっと多くのものを見ることができることは明らかです。

Serusha Govenderは、The DailyMealの旅行編集者です。 Twitterで彼女をフォローする @SerushaGovender


タンカレージンについて知っておくべき11のこと

タンカレーはジンゲームから約200年が経過しただけでなく、実際にカテゴリー自体の進化を推進するのに貢献しました。ジンを「クリスマスツリーの火の水」から実際に立派なものに変えることが使命の一部でした。ジン生産における初期のイノベーターとしての役割から、イドリス・エルバをやや魅力的でないように見せることができる唯一のことの1つであり、神がそれらを許すことまで、タンカレーについて知っておくべき11のことをここに示します。

その創設者は神に逆らいました。ある種。

チャールズ・タンカレーは1810年に、父、祖父、さらには偉大な叔父など、英国の聖職者の長い列に生まれました。当然のことながら、キャリアを選ぶ時が来たとき、若いタンカレーは酒を飲みに行き、1830年にロンドンで彼の兄弟と一緒に蒸留所を設立しました。

それはジンと馬の足の間の選択でした。

元タンカレーマスター蒸留所のトム・ニコルによると、チャールズ・タンカレーは「天才でした」。もっと正確に言えば、「彼は天才だとみんなに言った天才だったと思う」とニコルは言う。タンカレーが迷惑で非常に賢かったかどうかはわかりませんが、彼がThe Tinderの日にサンタクロースのような格好をして、アイデアが詰まったノートを持ち歩いていたことは知っています。より著名なものの中には、動物用医薬品のレシピと、おそらく「改善された」馬蹄形の磨きがあります。悪い馬蹄形の磨きよりも悪いものはないからです。彼がジンと一緒に行ってよかったです。

Tanquerayのいじくり回しは、モダンなクラフトジンにつながりました。

馬のトイレタリーではなくジンがタンカレーの心の中で勝ったとき、彼は業界のリーダーであるフェリックスブースとアレクサンダーゴードンを引き継いで、当時のジンに合格したものを改善することに完全に専念しました(彼は後者と提携し続けました)。タンカレーは、彼の主力レシピとなるものを開発しているときに、植物を少量の中性スピリッツに蒸留してから、より大きなバッチを最後に蒸留するという彼の好ましい方法に出くわしました。これは、「これはおいしいジンではないウォッカはどうですか?」全体の中心となる、植物の注入における最初の革新の1つでした。質問。

タンカレー:&#8216シンプル&#8217レシピ。

ジンの製造は比較的簡単です。ケルトの僧侶に祝福されなければならない麦芽大麦や、バンジョーセレナーデのバーボン樽は必要ありません。ジュニパーしかありません。多くのレシピは、スコットランドのナナカマドの果実、ラベンダー、愛などの予想外の成分をはるかに超えていますが、180年以上の間、タンカレーは、トスカーナのジュニパー、コリアンダー、アンジェリカの根、甘草の4つの植物の単純な組み合わせに固執していました。しかし、数字にだまされてはいけません。これらの4つの植物だけで、タンカレーは咲くジンの花束を提示します。

それは(ほぼ)スミノフです。

確かに、それらは瓶の中の異なる獣ですが、植物が登場する前に、ウォッカとジンは同じものに近い可能性があります(そしてしばしばそうです)。タンカレージンとスミノフウォッカの場合、それらはまったく同じものです。スミノフとタンカレーのベースニュートラルスピリットは、スコットランドのキャメロンブリッジと呼ばれる施設で蒸留されてから、それぞれの最終製品になります。他には何もありません—それを売る前にものにジュニパーを加えることの驚くべき経済的利点。

200年前のスチルで作られています。

まだ「オールドトム」というニックネームが付けられていますが、タンカレーの限定リリースのオールドトムジンと混同しないでください。これは、ジェネバーとロンドンドライの中間にある少し甘いスタイルです。これは、1941年のロンドン第二次世界大戦の空襲をなんとか生き延び、いくつかの修理の後、タンケレイのブランドの耐久性の一種の精神的なマスコットになったものの頑丈な獣です。

タンカレー10(明らかに)には8つの植物があります。

TanquerayとTanqueray10は、見たり、見たり、飲んだり、飲んだりした(または今飲んでいる)可能性が最も高い2つのTanqueray製品です。どちらも堅実な47.3%のアルコール度数で鳴り響きますが、タンカレーは前述のジュニパーの主張を持っていますが、タンカレー10は、新興のクラフトジン市場への一種の譲歩および/または祝賀として生産されました。ジンのシグネチャージュニパーノートをあまり愛していない人。その結果、8つの植物(10ではなく、なぜそうではないのですか?)が混ざり合い、ジュニパーフォワードが少なく、素朴なスパイスだけでなく、明るく香りのよい柑橘系の香りが重なっています。

大統領からラットパックまで、アメリカはタンカレーが大好きです。

ディアジオのアーキビスト、ジョアン・マッケルチャーによると、1933年に禁酒法が廃止された後、タンカレーはホワイトハウスに注がれた最初の飲み物でした。 1960年代、ラットパックは、ブエナビスタソ​​ーシャルクラブに数人以上のタンカレーマルティニスを置いたことで有名な、彼らもそのようなものを愛していることに気づきました。 McKerchar氏は、「Tanquerayの売り上げは、ブランドに広告費をかけることなく、1年で2倍になりました」と述べています。

ラットパックといえば、フランク対タンクでした。

ラットパックはアルコールと物議を醸す関係を持っていました、そしてそれはフランクシナトラがジンと彼自身の愛憎関係を持っていたことがわかりました。オンラインフォーラムSinatrafamily.comは、「フランクシナトラの遺産を安全かつ無料に保つ」ことを目的とした(おそらく本物の)家族経営のウェブサイトのように見えます。あるユーザーは、「フランクは本当にジンを飲んだのですか? [S]どういうわけかそれは私を驚かせます。」管理者のナンシー—サイトを信じるならナンシーシナトラ自身—は単純にそして悲しいことに答えます:「お父さんはタンカレージンを愛していましたが、彼を愛していませんでした。」

ボトルは小さな消火栓ではありません。

確かに、視覚的にはかなり似ていますが、タンカレーボトルは消火栓をベースにしていませんでした。ボトルは実際に、そして注意深く、カクテルシェーカーをモデルにしています。これは、英国のジンの奇妙な主張のフレーバーを、アメリカのカクテルシーンのより親しみやすく変化しやすいフレーバーに合わせるためのマーケティングの試みです。タンカレー10が2000年に発売されたとき、同社は同様の形状を使用しましたが、前述の柑橘類を再生するために、クールではないレトロな柑橘類のリーマーの雰囲気を追加しました。

イドリスエルバをぎこちなく見せることができるのはそれだけです。

そして、はっきりさせておきましょう。ほんのわずかです。このように見える人を悪い角度で捕まえることはほぼ理論的に不可能であることを考えると、タンカレーの印刷広告がエルバをこの不愉快な表現で捉えているように見えることは、実際にはほとんど(ほぼ)称賛に値します。


キンララ蒸留所について

キンラーラの高地蒸留所は、アビモアのすぐ外にある12,000エーカーのケアンゴーム国立公園にあります。

スコットランドの最新のマイクロ蒸留所の1つである私たちは、地元の植物やベリーを注入したユニークな高地のドライジンを製造しています。成長するにつれて、シングルモルトウイスキーの製造も目指しています。

何世紀も前のケアンゴームの邸宅は、美しい社交界の名士であり、有名なゴードンハイランダーズの共同作成者であるジェーンゴードン夫人によって設立されました。 「ファッションの皇后」として知られる彼女は、英国の悪名高い狂気のジン時代に生まれ、その後、豪華なパーティーやソワレの夜を開催し、新進気鋭のアーティストを招待しました。ラビー・バーンズが最初に彼の詩をエジンバラ社会に読んだのは彼女の応接室でした。

敷地内には、ジンのために採餌し、慎重に調達した植物と混ぜ合わせた、驚くほど幅広い種類の植物やベリーがあります。これにより、独自のプレミアムハイランドジンを作成できます。

キンララ蒸留所は、手作りの小さなバッチスピリットを作ることに誇りを持っています。ジンの蒸留から瓶詰めまで、すべてが情熱的なハイランドチームによって手作業で愛情を込めて行われます。


手作りのハイランドスピリッツ

キンラーラの高地蒸留所は、アビモアのすぐ外にある12,000エーカーのケアンゴーム国立公園にあります。

スコットランドの最新のマイクロ蒸留所の1つである私たちは、地元の植物やベリーを注入したユニークな高地のドライジンを製造しています。

何世紀も前のケアンゴームの邸宅は、美しい社交界の名士であり、有名なゴードンハイランダーズの共同作成者であるジェーンゴードン夫人によって設立されました。 「ファッションの皇后」として知られる彼女は、英国の悪名高い狂気のジン時代に生まれ、その後、豪華なパーティーやソワレの夜を開催し、新進気鋭のアーティストを招待しました。ラビー・バーンズが最初に彼の詩をエジンバラ社会に読んだのは彼女の応接室でした。

敷地内には、ジンのために採餌し、慎重に調達した植物と混ぜ合わせた、驚くほど幅広い種類の植物やベリーがあります。これにより、独自のプレミアムハイランドジンを作成できます。

キンララ蒸留所は、手作りの小さなバッチスピリットを作ることに誇りを持っています。ジンの蒸留から瓶詰めまで、すべてが情熱的なハイランドチームによって手作業で愛情を込めて行われます。


スコットランドにいるときは、ウイスキーだけでなく飲むものもたくさんあります

エジンバラは、ウイスキーとエールを愛する首都であるという伝統的な概念の下で働いてきました。金色の液体がパブや街に点在する隠されたウイスキーの継ぎ目でかき混ぜられています。しかし、最近の滞在が、この冒険的なスコットランドの街が過去数年間で昔ながらの街以上に揺れ動いていることに私の目(そして味覚)を開いたので、真実から遠く離れることはできませんでした。飲酒シーンは活気づいており、それはその名を冠したスコッチを超えています(それはまだ個人的なお気に入りですが)!

Pickering&rsquos Ginでの&ldquogin-volution&rdquo

Pickering&rsquos Gin&rsquosの稼働中の蒸留所への最初のステップで、The Royal Dickという名前のバーを案内するとき、これは一般的な蒸留所ツアーではないということをすでに知っています。

経験責任者VictoriaIzatt-Lowryは、訪問者が小グループを部屋に連れて行き、蒸留、充填、ラベル付け、ワックス、ボトルのピッカリング&rsquosジンを行うときに、作業中の蒸留所に没頭することを許可します。

創設者のマーカス・ピカリングとマット・ギャメルにとって、古いロイヤル(ディック)獣医学校の犬舎が空になり、ピカリングが亡くなった父親からジンのレシピを継承したのは偶然のタイミングでした。 1947年7月17日付けのこのオリジナルのボンベイレシピは、香りのよいスパイスと新鮮な柑橘系の果物でいっぱいのジンを生み出します。良いジンを好むデュオが投入されたため、2013年にPickering&rsquosGinを開始するのは自然な進化でした。

ジンとrsquosのバランスは、特別に細工された500リットルの銅製蒸留器から生じ、ゆっくりと贅沢に煮込んだときに微妙な風味を引き出します。 ジンは、ピッカリング&rsquosジン、オリジナル1947ジン、ネイビーストレングスジンのコアエクスプレッションラインに見られるように、ジュニパー、コリアンダー、カルダモン、アンジェリカ、フェンネル、アニス、レモン、ライム、クローブを含む9つの植物から設計されています。

Pickering&rsquos Ginは、サマーホールの広大なアートコンプレックス内にあり、訪問者はバーで現代アート作品に浸ってから、次の目的地に向かうことができます。

ツアー終了後、訪問者はロイヤルディックの蛇口から直接飲むチャンスがあります。

シグネットライブラリーでのアフタヌーンティー

すべてのアフタヌーンティーが同じように作られているわけではありません。これは、TheColonnadesのシグネットライブラリーのアフタヌーンティーに特に当てはまります。築500年のジョージアン様式の建物には、スコットランドの弁護士の由緒ある協会である陛下のシグネット作家協会があります。

シグネットライブラリーには、コリント式の柱と華やかな手すりがあり、トーマスストッタードの絵画が飾られています。

図書館の本棚に並ぶ歴史的な書物の中で、訪問者は伝統的な英国のアフタヌーンティーに参加することができます。季節に合わせて新鮮な地元の食材を反映した風味豊かで甘いセレクションが揃っています。これらはケーキの層に巧みに配置され、ウィーティーによる、またはシャンパン、フィズ、またはカクテルを好む人のために、上質なブレンドティーの無制限の補充が伴います。

サーモン、スモークハドック、サフランパイモロッコ風スパイスラム、クスクスとザジキオリーブ、ローズマリー、ヤギのカードサブレハムホックテリーヌとピカリリ、マッシュルームとタラゴンシューエビシーザーサラダスコットランドのサラミ、ペスト、フェンマヨネーズ、トマトチャトニー、クレソン。

アフタヌーンティーは日曜日から金曜日の午前11時から午後5時までご利用いただけます。ウォークイン用に無料でご利用いただけるテーブルもいくつかありますが、予約をお勧めします。ロイヤルマイルの喧騒から離れて、これはあなたをある午後のために19世紀の壮大さにあなたを連れ戻す歓迎の休息です。

お菓子には、パッションフルーツとココナッツショット、ルバーブとカスタードマカロン、緑茶とレモンタルト、キャロットケーキ、バノフィーパイ、ダークチョコレート&ldquoアラスカ&rdquo作りたてのフルーツ、クロテッドクリームとジャムを添えたプレーンスコーンがあります。

ウィスキールームでのフィナーレ

スコットランドで最も有名なお酒に参加せずにスコットランドを離れることはできませんでした。それで、エジンバラでの最後の夜、私たちは幸運にもマウンドの頂上にパノラマで配置されたウィスキールームでテーブルをつかむことができました(別のテーブルはロイヤルマイルの角を曲がったところにありますが)。レストランが満員の場合、バーでは空腹を解消するためのバースナックを提供し、ガイド付きウイスキーの試飲を行った後、スコットランドの本当の味を提供するさまざまな季節の料理に腰を下ろします。

ハイランドモルトのフライトでは、ブレアアソール12歳、チャイネリッシュ14歳、エダドール10歳、グランドガリッシュファウンダーズリザーブのあるハイランドへのテイスティングツアーに参加できます。 プラムソースのハギス春巻きは、このスコットランドの珍味にアジア風のひねりを加えています。

レストランが擁護する地元の食材に基づいた作品を試食するこの機会をお見逃しなく。そして最高の部分は、単にダイニング体験を高める推奨されるウイスキーの組み合わせです。

柔らかく煮込んだパースシャーの子羊の肩肉に、ジャガイモのソテー、パースニップ、にんじん、エシャロット、タイムジュース、ミントソースを添え、12歳のブナハーブンと組み合わせます。

時間があれば、体験を広げたウイスキーのテイスティングを利用して、テイスティングノートを添えてモルトウイスキーのさまざまな特徴を理解できるようにしてください。 Slàintemhòr!


3.植物学者:50ドル未満の最高のジン

ジンを蒸留するときに使用する植物の量に上限はありませんが、植物学者はすべてのボトルに使用されるなんと22種類の花、果物、ハーブで急上昇しています。植物学者はスコットランドのアイラ島で蒸留され、精神に含まれるすべての植物は島で手作業で採餌されます。

ボタニストのIslayDry Ginは、それに合うボトルを備えたプレミアムスピリットです。マイルドでハービーで、使用されているさまざまな植物に由来するフローラルフレーバープロファイルを備えています。

また、アップルミント、カモミール、忍び寄るアザミ、長老、杢など、他の多くの植物を特徴とする、現存する唯一のIslay DryGinです。ブランドは、そのワイルドスピリットをすべての活動の中心に置いています。それは、その飲酒者が彼ら自身の採餌スキルを使用して彼らのジンでユニークなカクテルを作ることを奨励します。分岐してジンの飲酒に創造性を加える言い訳をお探しですか?植物学者はリストの一番上にあるべきです。


スコットランドで私のお気に入りのジン蒸留所:Dunnet Bay Distillers

ローラはジンの味わい方とどんな香りを探すべきかを説明します

ロックローズの製造に使用される植物のいくつか ロディオラロゼア、ロックローズのインスピレーション

ダネットベイディスティラーズは、これまでで最も魅力的な(おっと、もう一度やりました)旅程での訪問をやめました。それ自体が体験です。

そこへの行き方は、スコットランド本土で最も北にある郡、ケイスネスのビーチの海岸の距離にある小さな蒸留所から始めるのに十分なほど注目に値します。ケイスネスは、絶え間ない風と不毛の風景で有名です。

露骨に商業的な蒸留所とは対照的に、マーティンとクレア・マレーによって形成された素敵なペアは、地元の伝統に根ざした誇らしげにスコットランドのジンを作るという共通の目標の信憑性によって推進されています。

その結果、彼らの実践的な操作は、サイズは控えめですが野心はありませんが、私が今まで出会った中で最も繊細なジンの1つであるロックローズジンを生み出します。記録のために、私は自宅で15本以上のボトルの非常に誇りに思っているコレクターとしてどんな種類のジンも好きではありません。この女の子は長年にわたってかなり目の肥えた味覚を発達させてきました。ジンを1本味わって2本残してみると、素晴らしいジンだと思います!

まだ銅製の単式蒸留器、エリザベス

ロックローズジンはラテン語に由来します イワベンケイ、 イワベンケイとして通称で知られる北欧の植物で、ケイスネスのさわやかな気候に固有であり、マーティンのレシピではジュニパーベリーに次ぐものです。噂によると、1000年以上前にバイキングは収穫するでしょう イワベンケイ スコットランド北部の海岸では、長くて骨の折れる航海を続けるために必死に必要な活力が生まれると信じていました。

マーティンは、ジンのすべてに強い関心を持っていることを鋭敏に察知し、緑豊かな庭園を案内してくれました。輸入された低木を誇らしげに指さし、香りのよいハーブをこすり、匂いを嗅ぎ、カナダへの輸出の課題について率直に話し合いました。蒸留。30分ごとにチェックする必要がありました。簡潔でありながら有益な小グループツアー–制作全体は、1つのかなり適切な名前の銅製の単式蒸留器、エリザベスに依存しています–実際には、ローラと彼女のデッドパンのユーモアのセンスが主導しています。

それとも、G&ampTを2回たっぷりと提供した後の、ジンの話だったのでしょうか。

ツアーのテイスティング部分はクラフトジンの繊細さを強調し、初心者と専門家が同様に各ボトルに独自に存在するフレーバーを識別するのに役立ちます。

生産量が非常に少ないので、店内を見回すと実際にボトルにラベルが貼られていました。 Mhor 84、Lochearnhead

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「グレンモーレンジィの蒸留所は、170年以上にわたってドーノック湾のほとりにありました。私たちは、今後170年間、ドーノック湾の手付かずの生息地が維持され、強化されることを保証したいと考えています。」

在来のカキは、1万年前までドーノック湾の海域で繁栄していましたが、19世紀には乱獲により絶滅しました。

昨年、ライアン湖で英国で唯一のかなりの数の野生のカキの個体数から300匹のカキが、ドルノック環境強化プロジェクトの一環として、第1の2つの場所に配置されました(パネルを参照)。

彼らは、プロジェクトのパートナーであるエジンバラのヘリオットワット大学の研究者によって監視され、その範囲の水域での生活が軟体動物にとって実行可能であるかどうかを確認しました。今年の10月には、同じ年数で400万頭のカキの個体数を増やすことを目的として、さらに2万頭が加わりました。

グレンモーレンジィは最近、600万ポンドの嫌気性消化プラントを正式に開設しました。このプラントは、テインの蒸留所が地元の水に放出する廃水の最大95%を浄化し、残りの5%は自然に浄化されると見込まれています。牡蠣。

マッカランは、今年初めに一般公開された先駆的な新しい最先端の蒸留所の設計の中心に環境を置きました。

マッカランエステート周辺の「自然の美しさを反映して補完する」ために建てられたこの見事な建物は、持続可能性に重点を置いており、スコットランドの野生の花の牧草地が植えられた起伏のある屋根が特徴です。

Edringtonの最高経営責任者であるIanCurleは、持続可能性は設計と計画のすべての段階で一定であり、使用するエネルギーの95%以上が再生可能エネルギー源からのものであると信じていると説明しました。

彼は、次のように述べています。将来のために、将来にわたって利用できるようにする必要があり、サイトの持続可能性はそのために不可欠です。」

前述のスコッチウイスキー産業の環境戦略は、急速な成長期にこの産業を形成する上で大きな役割を果たしてきました。

2009年に最初に発売されたこの種の製品は、スコットランドのセクター全体をカバーする唯一のものであり、集合的な計画です。スコットランドのウイスキー企業が協力して、将来の供給を証明するだけでなく、これらのブランドとプロデューサーが拠点を置いています。

実際、スコッチウイスキー協会は、このイニシアチブのおかげで、このセクターは2020年の非化石燃料目標を予定より4年早く達成でき、業界は現在、環境的に持続可能な資源からエネルギー使用量の20%以上を調達していると発表しました。 、2008年のわずか3%から増加しました。

そして、それはウイスキー業界だけではありません。ジンは急速にスコットランドで最も人気のあるスピリッツの1つになり、飲むだけでなく生産することもできます。市場に参入する多くの中小企業も環境に重点を置いています。

スコットランドのジン業界の大きなサクセスストーリーの1つに成長したArbikieDistilleryは、サーキュラーエコノミーの好例です。

「Arbikieは世界で最も進歩的な蒸留所になることを目指しています。この重要な柱の1つは、持続可能性です。これは、フィールドからボトルへの精神が成長できない場合、ウォッカ、ジン、ウイスキーの範囲を作るために使用しないことを意味します」とArbikieのコマーシャルマネージャーであるAdamHunterは説明します。 「Arbikieでは、フィールドからボトルへのウォッカ、ジン、ウイスキーを作るために必要な作物を商業的に栽培しています。

「これは、過剰に栽培された場合に地域の生態系に深刻な影響を与える可能性のある野生の採餌原料に頼るのではなく、需要を満たすために持続可能な方法で生産を拡大できることを意味します。」

確かに、ゼロからブランドを構築したマスター蒸留所のカースティブラックは、蒸留所周辺のアンガス環境を反映したものだけでなく、持続可能なほど人口が多いものを選択して、持続可能な植物を中心に受賞歴のあるジンのレシピを作成しましたソース。

確かに、蒸留所自体は、スーパーマーケットのバイヤーによって拒否された「奇抜な野菜」(この場合はジャガイモ)を使い切る手段としてのみ生まれました。


Cushiedoosは、スコットランドのジンシーンの強壮剤になることを目指しています

これは NS フィリップラーキンやJKローリングなどのファンとの象徴的な飲み物の組み合わせ、そして最近では人口のほぼ半数が2018年よりも多くのジュニパースピリットを飲んでいるおかげで、控えめなジントニックにはルネッサンスのようなものがあったようです。

可能な限り最高のドリンク体験を求める消費者に対応するため、スコットランドの生産者はプレミアムジンの台頭を利用して、エキサイティングで革新的なミキサーをすばやく作成しています。

そのような起業家の1人はAndrewLigertwoodであり、その強壮剤の水はスコットランド固有の植物を使用して作られ、おそらく最も驚くべきことに、マラリアの治療に使用される薬であるキニーネは使用されていません。

彼は次のように述べています。「キニーネは味を損なうと思います。正直なところ、できるだけ地元で調達できる食材を使用することがより重要でした。これにより、キニーネは他のほとんどのトニックウォーターで使用されていますが、他の大陸に行って調達したくなかったため、特に玄関先にこのような優れた自然で健康的な成分がある場合は、理想からはほど遠いものになりました。」

この事実に人々がどのように反応するかを尋ねられた彼は、半冗談で「ミッジからマラリアに感染することはできません」と答えました。

飲料大手のスコティッシュ&ニューキャッスルとハイランドスプリングの元マーケティングマネージャーであるアンドリュー氏は、スコットランドが国産品の多くに関して世界の舞台に立っている一方で、明白な不在があったという事実から、彼の駆け出しの製品のアイデアが生まれたと述べました。スコットランドの成分で作られたプレミアムトニックの。

BetterDrinksの創設者AndrewLigertwood。写真:Cushiedoos

彼は次のように述べています。「スコットランドは、私たちの驚くべき自然の食料貯蔵庫に関して、卓越性で定評があります。来歴、持続可能な調達、地元の支援は、マーケティングとプロモーション、購入者のモチベーションに関して、価値指数の上位にあります。

「ジンとトニックを楽しんでいたとき、ジンはスコットランドで作られましたが、トニックはそうではありませんでした。スコットランドの食材を使って作られたプレミアムトニックウォーターとのギャップがあり、調査の結果、それに対する需要。」

それについて何かをするという彼の決定は、2016年にDrink Better Ltdの設立につながりました。これは、タイトルと同じくらい会社の使命声明です。

スコットランドのモリバトの穏やかなメロディックな呼び声に触発されて、ドリンクメーカーは、完璧なパートナーを見つけたときに一生交尾する森の鳥に敬意を表して、彼の新しい作品をCushiedoos(coo-she-doosと発音)と名付けることにしました。ジントニックによく似ています。

アンドリューは、ヘザー、シルバーバーチ、イエローゲンチアナ、ワームウッドの4つの植物をブレンドして作られ、ケアンゴーム国立公園の高い古代のアルテシアンスプリングからスコットランドの山の水を調達して、製品の完璧なバランスを作り出しています。

現在、ヘザーとシルバーバーチは地元で調達されていますが、スコットランドで栽培された黄色のゲンチアナとよもぎの計画は、シークレットハーブガーデンとの特別プロジェクトの一環として、Cushiedoosレシピに追加されて100%スコットランドになっています。

Andrewは、Cushiedoosは2018年4月の発売以来、Drinkmonger、Turnberry、Balgove Larder、Sheraton One Square、56 Northのリストで大成功を収めていますが、レシピが完成するまでには少し時間がかかったと述べています。

彼は次のように述べています。「バランスを正しく取るのに時間がかかり、最初の試行は不十分でしたが、味覚パネルで確認してフィードバックを提供することで、最終的には圧倒せず、ジンなどのスピリットドリンクをよりよく補完する素晴らしいブレンドにたどり着きました。蒸留酒製造業者の良い仕事を飲み物を通して輝かせます。キニーネがなく、クエン酸のレベルが低いということは、それが並外れた滑らかさときれいな後味を持っていることを意味します。」

ドリンクベターの創設者は、レシピにはいくつかの追加の利点もあると述べました。

「Cushiedoosは他の強壮剤よりも少ないクエン酸を使用して作られているため、必要な砂糖(英国のビートシュガー)が少なくて済みます。つまり、最も売れているプレミアムトニックウォーターよりも砂糖が24%少なくなっています。」


アルディの新しいスコットランドのジンが特別な理由は何ですか?

待っている人には良いことが起こります–またはそう古いことわざが行きます。

ハミッシュ・マーティンにとって、その格言は確かに真実でした。

彼は2012年8月にエジンバラのすぐ南にある遺棄された場所を引き継ぎ、4年近くかけてそれを保育園とカフェのある秘密のハーブガーデンに変えました。

3年前、彼は庭で育てたハーブのいくつかをジンの植物に使用して、オールドキュリオシティ蒸留所を開設しました。

蒸留所は色が変わるジンで話題になりましたが、マーティンの食材の鮮度とジュニパーの風味がまだ輝いているという事実が私の注目を集めました。

だからこそ、マーティンが庭と蒸留所のオンラインツアーに参加して、彼の最新作の背後にある物語を説明したのは、とてもおもしろいことでした。彼はスーパーマーケットチェーンのアルディのために特別に作ったジンです。

スコットランドの食料雑貨店のスピリッツ購入者であるクリスティー・クリントンは、過去2年間、ジンで一緒に働く可能性についてマーティンと話していました。

Old Curiosityのレモンバーベナジンは、昨年のチェーンのジンフェスティバルで取り上げられました。そして昨年の秋、Martinは、小売業者向けのプレミアムスコットランドジンを作成するための入札に勝ちました。

Eidynは、ジュニパー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、ウィンターセイボリーの4つの植物ベースに加えて、レモンバームとレモンタイムの2つのそれほど秘密ではない成分を使用して柑橘類の特徴を強化しています。

マーティンは、ハーブ園を仮想的に歩き回るジャーナリストを率いた後、「最高のことは簡単にできる」と説明しました。新しいジンに28種類の植物を詰め込むのではなく、シェフに例えると、本物のキャラクターで6つに集中したいと考えました。シンプルで上質な食材を料理に取り入れ、輝きを放ちます。

スターの材料の1つとしてレモンタイムを選択したことは、マーティンが春に庭にハーブを植えることを意味しましたが、努力は間違いなく報われました。

エティンはとても暖かいノーズを持ち、オレンジ、レモン、クローブでいっぱいで、典型的なスピリットのアロマに加えて、より軽いフローラルノートがあります。

味わいは非常に繊細で繊細で、ライムがレモンとオレンジのフレーバーに加わり、さらに温かみのあるクローブと甘いスペアミントのノートがフィニッシュのマーマレードにつながります。

私にとって、Eidynは、私が喜んで座ってすっきりと飲むスコットランドのジンの短いリストに加わります。

But, if you’re going to add tonic, then Daniel Cunningham – the distillery’s head of on-trade – recommends using a slimline version so that there’s no sugar to mask the citrus flavours in the gin wise words.

Cunningham has also come up with a “South Eidyn Fizz” cocktail, which mixes 50ml of the gin with 25ml of fresh lemon juice, 12.5ml of elderflower cordial, club soda, and eight mint leaves.

At £19.99, Eidyn is an absolute bargain, especially because it comes in the full 700ml bottle and not the 500ml measure that’s becoming more popular with distillers.

It easily holds its own against similar small-batch gins, which tend to appear on shelves around the £28 mark.

And soon, visitors will be able to see where the gin is made and many of its botanicals are grown, with tours of the distillery and garden resuming on Saturday.

Read more of Peter’s gin, whisky and wine reviews on his drinks blog, The Grape & The Grain .


ビデオを見る: וויסקי מלפני 40 שנה (八月 2022).